茶树菇炒腊肉

　　茶树菇炒腊肉是一道非常下饭的家常菜， 主要原料是茶树菇、腊肉；工艺是炒，制作简单。茶树菇配合腊肉。把腊肉的香味发挥到了极至，此菜荤素搭配，鲜香适口，营养丰富。大家不妨做来尝尝。

　　1.  准备材料。

　　2.  干茶树菇用凉水泡软。

　　3.  肥瘦相间的腊肉切片备用 。

　　4.  锅中加水焯烫腊肉。

　　5.  泡好的茶树菇洗净切成寸段。

　　6.  葱、姜切末。

　　7.  锅中放一点油小火爆香葱、姜。

　　8.  下入腊肉煸炒，煸出油，放入干辣椒略微翻炒。

　　9.  倒入茶树菇，翻炒均匀后，加入少许泡茶树菇的水、料酒略烧，汁收干即可。

　　茶树菇炒腊肉做法小贴士

　　1 茶树菇吸水，炒的时候小心糊锅。

　　2 购买腊肉时要选外表干爽，没有异味或酸味，肉色鲜明的。如果瘦肉部分呈现黑色，肥肉呈现深黄色，表示已经超过保质期，不宜购买。

　　3 腊肉最好焯一下水，可以去油也干净。