番茄虾仁盅

　　1.  鲜明虾放冰箱冷冻几分钟，去头剥出虾仁

　　2.  在虾仁背上划一刀，去掉虾肠

　　3.  虾仁里调入盐、蛋清、生粉、料酒、姜葱，用手抓匀上浆待用

　　4.  番茄在2/3处横切开

　　5.  挖出番茄肉，如果太大的切小粒些

　　6.  起油锅，放较多的油，放入虾仁滑炒一下至变色马上捞出

　　7.  留少量油放入葱蒜粒爆香，倒入番茄肉炒至起沙

　　8.  加入虾仁炒匀关火

　　9.  把番茄虾仁装入番茄小盅里，上面点缀葱花或香菜即可！