美味家常的青椒炒皮蛋

　　据说，每逢初一或者十五，月亮和太阳对地球的引力最大，此时做的皮蛋蛋黄都会居中。也许这是杜撰或者讹传来的，但也给有皮蛋的餐桌提供了一个新的话题。

　　原料：

　　皮蛋3枚、青椒1个、大葱一小段、盐1/4茶匙、油2汤匙。

　　做法：

　　1 、皮蛋去壳切小块，青椒和大葱切片；

　　2 、锅中油至7成热后，将皮蛋先下锅过油2分钟左右后捞出备用；

　　3 、用锅中留的底油爆香大葱片，下青椒翻炒至7成熟时，下过油的皮蛋翻炒均匀加盐即可。