家常面食 山药刀切馒头

　　1.  铁棍山药洗净，上锅蒸熟；

　　2.  蒸熟的山药去皮；

　　3.  用勺子把山药碾碎；

　　4.  500克面粉放入容器中，放入山药；

　　5.  酵母放入30度左右的温水中搅匀，静置一会儿；

　　6.  把酵母水放入面粉中和成软硬适中的面团，盖保鲜膜或者盖帘放温暖处发酵；

　　7.  面团发酵到原来的1.5到2倍大；

　　8.  取出面团揉匀排气，分成两份；

　　9.  取其中一份面团搓成长条；

　　10.  用刀切成馒头形状；

　　11.  笼屉里铺湿布，放入切好的馒头生坯；

　　12.  冷水入锅，二次发酵20分钟，开火，水开后中火15分钟，关火虚蒸5分钟，取出即可食用了~！

　　山药刀切馒头做法小贴士

　　1.馒头生坯夏天一般二次发酵15分钟就行，冬天时间相对延长一些，只要馒头变大变轻盈即可。

　　2.冬天用温热的水和面，有助于酵母发酵。

　　3.一般这种刀切馒头不是很大，蒸15分钟就行，如果是揉的馒头要差不多20分钟，就是说蒸的时间长短，取决于馒头的大小。

　　4.关于和面用多少水，那要看自己喜欢吃硬面馒头还是软面馒头，我自己喜欢吃硬面馒头，所以每次和面的水量都会少一些，一般500克面粉250克水，这样蒸出的馒头不硬不软。