蜜汁叉烧肉 自己调制出美味

　　“叉烧”是从“插烧”发展而来的。插烧是将猪的里脊肉加插在烤全猪腹内，经烧烤而成。因为，一只烤全猪最鲜美处是里脊肉。但一只猪，只有两块里脊，难于满足食家需要。于是人们便想出插烧之法。但这也只能插几条，更多一点就烧不成了。后来，又改为将数条里脊肉串起来叉着来烧，久而久之插烧之名便被叉烧所替代。

　　蜜汁叉烧肉

　　材料：猪里脊一条。一块红腐乳、两勺腐乳汁、一勺老抽、两勺生抽、一勺蚝油，一勺料酒、三勺白糖、一勺蜂蜜。

　　步骤

　　1.猪里脊洗净切成大小合适的块。

　　2.将一块红腐乳、两勺腐乳汁、一勺老抽、两勺生抽、一勺蚝油，一勺料酒、三勺白糖、一勺蜂蜜调成汁。

　　3.将猪里脊腌制进去，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏24小时。

　　4.腌制好的里脊肉摆在烤盘上。下面垫锡纸。

　　5.将蜂蜜、糖粉、水按照2:1:1的比例调好。

　　6.刷在里脊肉的表面。

　　7.入预热好的烤箱，190度，上下或，中上层30分钟左右。

　　8.中间可以翻面，再刷一层蜂蜜糖水，继续烘烤。

　　时间到后，可以再刷一层蜂蜜糖水，关上烤箱门闷五分钟。