雪菜肉末茄子 家常茄子大翻身1. 准备好原材料；
2. 茄子切成长条， 用保鲜膜封好；
3. 放入微波炉中打上三分钟， 让茄子预处理熟；
4. 烧热锅，放入适量油，加入姜蒜末煸炒；
5. 煸炒出香味后下入肉末翻炒；
6. 肉末翻炒变色后加入适量的酱油和料酒提色增鲜；
7. 再放入雪菜继续翻炒；
8. 翻炒一下后加入准备好的茄子和红辣椒；
9. 盛入碗中。
雪菜肉末茄子做法小贴士
1. 提前将茄子放入微波炉中打上三分钟， 能让茄子预处理熟， 避免炒时吸油；
2. 炒菜时，先爆香姜蒜末，再下入肉末煸炒，待肉末变为白色后再加入的酱油和料酒帮助提香增色；
3. 肉末翻炒上色后先要加入雪菜翻炒， 去除雪菜异味， 最后加入准备好的茄子和红椒丁一起翻炒；
4. 翻炒几下后加入盐调味， 注意盐的量不要多， 雪菜已经有咸味了。
