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秘制啤酒酥鱼块 附巧去鱼骨

A-A+2014年8月8日09:45美食天下评论

  秘制啤酒酥鱼

啤酒酥鱼啤酒酥鱼

  制作步骤:

  1.  草鱼一条,清洗干净,去鱼线,备用

  2.  去头去尾,留中间备用(鱼头鱼尾,还有切下来的鱼骨,可以留着做鱼头豆腐汤)

  3.  将鱼身部分切成两指宽的段

  4.  将切好的鱼段竖起,贴着鱼骨,切下鱼肉(这样片下的鱼肉,浪费少,好切,不会伤手)

  5.  去掉所有鱼块的鱼骨,将鱼肉切成合适的大小备用。

  6.  准备好适量的白醋,啤酒和盐(盐忘记拍照了..。。)

  7.  将2勺白醋,小半碗啤酒,一勺盐放入鱼块中,腌制15分钟

  8.  将腌好的鱼肉挤去水分,捞出。

  9.  在鱼块中,放入,少许小苏打粉(约指甲盖大小即可,不可多放),2勺蒸鱼豉油,一勺胡椒粉,3勺啤酒,腌10分钟

  10.  起锅,放适量油,烧至六七成热,小火煎炸。 等油热的时候,将腌好的鱼块裹上淀粉。

  11.  小火慢炸,两面金黄即可。

  12.  炸好的鱼块备用

  13.  锅里放少许油,放入葱姜蒜煸香

  14.  放入青红辣椒,翻炒均匀

  15.  倒入鱼块,放入适量蒸鱼豉油。翻炒,鱼块变色即可。

  16.  装盘即可,趁热吃哦,外酥里嫩,很好吃的哦~~

  秘制啤酒酥鱼做法小贴士

  1.第一遍用啤酒腌制,为了去除鱼肉中的腥味。所以一定将鱼肉中的水分挤掉。

  2.第二遍腌制,为了让鱼肉吸水。更加入味。

  3.将鱼肉切断在去鱼骨,操作简单,安全,不会伤手,用这个办法来做水煮鱼片,也可以哦~

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