菜谱物语——小炒黄瓜片

　　这是一个简单的快手菜，适合于我这样的新手来操作。平时最头疼的莫过于下厨做饭，可一日三餐不可马虎，这可是关乎国计民生的大事情。

　　天气炎热，在厨房里做饭是很考验人的事情，那就把这个过程缩短再缩短，做些简单的小菜是最最省心的了。把黄瓜腌渍一下，让它清脆起来，炒制的时候再放点白糖，红油豆瓣酱进去，这样，这个小黄瓜就有滋有味了。

　　清香淡雅——荷塘小炒

　　大鱼大肉如果稍感油腻，那么此时递上一份新鲜时蔬调剂是最明智的选择。将清新爽脆的藕片、木耳、荷兰豆一起荟萃上桌，诱人美味又绿色健康。

　　主料：莲藕

　　调料：荷兰豆(适量) 胡萝卜(适量) 黑木耳(适量) 干百合(适量) 蒜片(适量)盐 (适量)

　　厨具：煮锅、平底锅

　　做法：

　　一、黑木耳、干百合洗净，用清水浸泡涨发。

　　二、荷兰豆去除老筋，洗净，用刀将两端不规整的地方切齐；黑木耳撕成小朵，胡萝卜切菱形片。

　　三、藕去皮切成薄片，浸泡在清水中。

　　四、藕片入沸水锅中汆烫约1分钟，捞起冲凉并沥干。

　　五、将胡萝卜、荷兰豆、黑木耳依次入沸水中汆烫，捞出冲凉沥干。

　　六、锅置火上少许油烧热，下入蒜片爆香。

　　七、倒入黑木耳、藕片、胡萝卜、百合、荷兰豆、调入盐，大火快速翻炒片刻。

　　八、加入适量水淀粉勾芡即可。

　　小窍门：

　　1、藕切成片后要马上放入水中浸泡，以免藕片氧化变黑。另外在汆烫藕片的时候，尽量不要使用铁质锅，以免藕片氧化变黑，时间也不要过长，浸泡和汆烫都可以去掉藕里的淀粉，炒出来的藕片才会爽脆好吃。

　　2、此菜为了突出食物本身的甜美、爽脆，所以只用盐调味即可，油的用量也要少。

　　3、一定要大火快速翻炒才能保证清脆的口感。