主题：干锅花菜

　　食材：菜花500克，五花肉100克，洋葱1个，蒜苗1根，大蒜2瓣，干辣椒适量，食盐、香油、食用油、老抽适量

　　做法：

　　1、将菜花掰小块后淘洗干净控干水分，五花肉切片，洋葱切片，蒜苗切段，大蒜切片，干辣椒切段备用；

　　2、先在干锅底部均匀地抹一层油，不宜太多，将洋葱片均匀地铺在锅底；

　　3、取炒锅下油，油热后倒入五花肉快速翻炒直至肉的表面变色，倒入干辣椒与蒜片后继续大火翻炒直至炒香，加入少许老抽着色后倒入菜花继续翻炒，菜花炒熟后撒入蒜苗段，加少许食盐、香油调味后翻炒混合均匀；

　　4、关火，将炒好的花椰菜均匀地倒入干锅中铺在洋葱上，加一小块固定酒精后即可食用。

干锅花菜

　　39食神营养提示：

　　一、菜花营养易消化，易疲劳时应多吃

　　说到菜花，其实就是花椰菜，不过近年来人们对西兰花这个说法更熟悉，它是一种十字花科的蔬菜，在抗癌方面卓有成效而受到全世界营养学家的大力推荐。菜花质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口，适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。尤其在暑热之际，口干渴、小便呈金黄色，大便硬实或不畅通时，用菜花30克煎汤，频频饮服，有清热解渴，利尿通便之功效。

　　许多人都知道菜花具有良好的抗癌功效，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率，但很少有人知道，菜花也是良好的B族维生素“聚居地”，B族维生素成员众多，在身体中起重要的生理作用，其中维生素B1有助于改善精神状况，精神经常处于紧张状态的人尤其需要它；维生素B2与B6一起还有助于缓解疲劳及提神醒脑，维生素B6在蛋白质的代谢过程中起调控作用，它有助于能量的产生，让人感觉精力充沛，被称为提神营养素。因此B族维生素又被称为抗疲劳营养素，感到秋乏精神不济，不妨多多选择富含B族维生素的食材！

　　二、菜花怎么洗才干净？

　　菜花表面凹凸不平，且头部柔软，稍微搓揉一下就会落得满手的小圆球，怎么洗干净菜花也让大家感到非常苦恼。首先，大家可以先将菜花切成小块，用小刀将枝桠部位切下来或者直接手撕都是可以的；其次准备一盆淡盐水浸泡一下，可以去除藏在菜花中的小虫子，但是这样会使菜花中的水溶性维生素出现一定的损失；最后再用流动水淘洗菜花两三次即可。在炒食之间，食神建议大家先用开水焯烫一下，捞出过凉沥干后再炒，这样能够保持菜花爽脆的口感。吃的时候应当多嚼一下，以免较多的膳食纤维给肠胃带来消化负担。