秘制红烧肉

　　(3人份)

　　准备时间：20分钟

　　制作时间：1小时50分钟

　　食材：

　　黑猪五花肉500克，笋片50克(汆水)，西蓝花50克(汆水)

　　调料：

　　冰糖20克，黄酒50克，酱油50克，葱段5克，姜片5克

　　做法：

　　1. 取五花肉飞水，切成4cm的方块，备用。

　　2. 大沙锅里铺上葱段、姜片、笋片、黄酒、酱油、冰糖。

　　3. 把1整齐地摆放在2上面，盖上盖后大火烧开，再转为微火焖制90分钟。

　　4. 把笋片上盘，然后把红烧肉摆在上面，再放上西蓝花即可。

　　特点：

　　色泽红亮，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。

　　烹饪心得：

　　五花肉飞过水后可用小火煸炒，煸炒时可稍加入酱油上色。