【茄汁大虾】

茄汁大虾

　　1 虾用盐水泡洗干净。吸去水份。

　　2 用牙签挑去沙线，不必开背了。加盐生抽胡椒粉腌上。

　　3 准备小碗，加生抽料酒鱼露胡椒粉和糖调味成汁。

　　4 加水加蕃茄沙司加淀粉拌成料碗。

　　5 腌好的虾拍上干淀粉。

　　6 坐锅烧油，油要烧到特别热，下虾快速炸透捞出。油足够热才能保证虾的口感更好。

　　7 将炸虾的油倒出，留下一点点儿，倒上之前拌好的料，煮开。

　　8 将炸好的虾倒入锅中，翻拌均匀。

　　9 出锅即可。

　　10 这是某日早餐。

　　小窍门：

　　1、用盐水清洗鱼虾，去腥效果比较好。

　　2、腌制之前吸去水份，这样比较容易入味儿。

　　3、炸虾时，油温要高，这样才能保证快速出锅，虾的口感也会很好。