“这道《豆豉煎蒸冬瓜》是我们家目前比较喜欢的一道菜，卖相、口感都很不错。看起来清淡，却比清淡的食物来得香；用豆豉蒸的冬瓜，透着淡淡的豆豉香味，这是属于清隽的味道。”

豆豉煎蒸冬瓜

　　主料

　　冬瓜(200g)甜椒(10g)

　　调料

　　植物油(1汤匙)豆豉(10g)生抽(3茶匙)盐(1茶匙)香葱(1颗)

　　厨具

　　平底锅、蒸锅

　　1  冬瓜去皮，去瓜瓤，洗净后，切成冬瓜片，然后在冬瓜两面切花刀；

　　2  甜椒去蒂去籽，洗净，切丁；

　　3  炒锅烧热，倒入适量植物油；将冬瓜片放入锅里，用中小火煎至表面微黄，即可盛出；

　　4  锅里留底油，炒香豆豉；

　　5  盛出的冬瓜片，摆盘放在碟子里，淋入刚刚炒香的豆豉，并浇上一点点豆豉油；

　　6  撒上甜椒丁，淋入适量生抽；

　　7  撒上适量食盐；

　　8  将冬瓜放到蒸锅里蒸10分钟即可；

　　9  盛出，撒上香葱即可。

　　小窍门：

　　如果有豆豉酱，可以直接码在冬瓜片上，不用炒。