蒜蓉粉丝虾

　　主料：虾(最好是对虾)200克，红薯粉丝50克

　　配料：蒜适量，姜少许，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，高汤(或水)3汤匙，醋少许，糖1茶匙，葱适量，油3汤匙

　　做法：

　　1、虾洗净，剪去须，用剪刀开背，去泥肠。

　　2、粉丝用开水泡软，捞出备用。

　　3、把粉丝码在盘中，放上适量姜片，把处理好的虾放在粉丝上面。

　　4、蒜切碎，用勺子撒在开背虾上(多一些好吃)；生抽、蚝油、醋、糖、高汤拌匀，均匀淋在粉丝虾上。上屉蒸12分钟左右。

　　5、撒上葱花，另锅倒入油烧热，趁热淋在上面，热油激出了葱蒜香，“滋滋”声瞬间让人胃口大开。

　　小贴士：

　　◎虾开背更入味更浓，蚝油和生抽都是咸的，可以不再添加盐；此菜做好之后最好马上食用，此时粉丝的口感最佳，粉丝泡涨，口感和风味就差多了。