蒜蓉粉丝虾
主料:虾(最好是对虾)200克,红薯粉丝50克
配料:蒜适量,姜少许,生抽2汤匙,蚝油2汤匙,高汤(或水)3汤匙,醋少许,糖1茶匙,葱适量,油3汤匙
做法:
1、虾洗净,剪去须,用剪刀开背,去泥肠。
2、粉丝用开水泡软,捞出备用。
3、把粉丝码在盘中,放上适量姜片,把处理好的虾放在粉丝上面。
4、蒜切碎,用勺子撒在开背虾上(多一些好吃);生抽、蚝油、醋、糖、高汤拌匀,均匀淋在粉丝虾上。上屉蒸12分钟左右。
5、撒上葱花,另锅倒入油烧热,趁热淋在上面,热油激出了葱蒜香,“滋滋”声瞬间让人胃口大开。
小贴士:
◎虾开背更入味更浓,蚝油和生抽都是咸的,可以不再添加盐;此菜做好之后最好马上食用,此时粉丝的口感最佳,粉丝泡涨,口感和风味就差多了。