茄子物美价廉，是一种大众食材，它富含蛋白质、维生素和铁、钙、磷等矿物质元素，有清热止血抗衰老的食效。茄子的组织结构使其能够吸收其他食材和汁酱的味道，像今天这款“牛肉金针菇蒸茄子”亦为其一。金针菇嫩滑爽口，配搭食味香浓的牛肉与茄子共烹，养生滋味。

　　材料：牛肉150克、金针菇100克、茄子250克、蒜蓉20克、葱花10克，盐、糖、美极酱油、花生油各适量。

　　做法：牛肉洗净切片，以盐、美极酱油、花生油拌匀备用；金针菇洗净备用；茄子去蒂洗净，切条上碟，然后将牛肉和金针菇、蒜蓉拌匀后均匀地放在茄子上，入蒸炉蒸10分钟至材料熟透，取出撒上葱花即成。