紫菜豆角肉饼

　　想方设法，为家里人做好吃的。一顿顿适宜一家人的营养餐，在自家厨房款款生成，在一家人的舌尖中畅通无阻。

　　紫菜豆角肉饼是家常菜。由于它太过家常，再加上菜市场的菜肉品种多，而且紫菜豆角猪肉都不是高档食材，因此，人们往往忽视了它。其实，紫菜豆角肉饼，有菜有肉还有干货搭配，营养丰富，口感好，操作容易，很适宜不想大动干戈的家厨。

　　紫菜是生长在浅海岩礁上的一种红藻类植物，颜色有红紫、绿紫及黑紫的区别，但干燥后均呈紫色。可做菜吃，所以取名紫菜。紫菜含有丰富的蛋白质以及碘、多种维生素和无机盐类，味道鲜美。

　　早在1400多年前，我国北魏已有紫菜的食用方法。至北宋年间紫菜已成为进贡的珍贵食品。明代李时珍在《本草纲目》一书中还指出紫菜主治“热气烦塞咽喉”，“凡瘿结积块之疾，宜常食紫菜”。过去，紫菜是海中野生的，产量不高。到了上世纪50年代，紫菜养殖才进入全人工化，产量大幅度提高。

　　另外，紫菜鸡蛋汤也是家常菜。为何要常吃这个汤呢？因为紫菜可防耳聋耳鸣。尤其是老人的耳聋耳鸣发生与缺铁有关。人体一旦缺铁，可使听觉细胞功能受损，导致听力下降。因此，补铁是预防耳聋耳鸣的第一要素。而紫菜是日常食品中含铁最多的。专家建议，每周喝2至3次紫菜汤，就能保证人体所需铁的含量。在紫菜汤中加个鸡蛋，有利于铁的吸收。

　　材料：紫菜一片，猪肉200克，豆角100克，鸡蛋一个，生粉盐油糖酱油适量。

　　做法：

　　1、紫菜用凉水稍稍浸泡，捞出。

　　2、豆角摘掉头尾，洗净，切粒。

　　3、猪肉洗净搅拌成肉末。

　　4、把上述材料放入碟中，加入鸡蛋和适量生粉盐油糖酱油调味拌匀，再用力挞几下，使肉饼有韧性嫩滑。

　　5、隔水大火蒸熟即可。