
原料:山药1根,蓝莓果酱100克,清水100ml,冰糖50克,淡奶油100ml,盐1/4茶匙(1克)
做法:
1.山药去皮,冲洗干净,切成小段;
2.放入盘中,大火蒸20分钟,直至山药变软,用筷子戳一下,中间没硬芯就可以了;
3.小锅中倒入清水,加入蓝莓果酱和冰糖,用大火煮开后,转成小火继续熬制,直到蓝莓酱和清水,变得粘稠,倒出冷却;
4.趁着山药温热的时候,放在案板上,先用刀按压碎,再放入碗中用勺子压成更细腻的泥状,不要有结块;
5.在山药泥中加入盐和淡奶油充分搅匀。将裱花嘴放入裱花袋中,再将山药泥放入,然后挤入盘中;
6.最后,淋上蓝莓酱即可。
PS:
1.蓝莓果酱加水稀释,并加入冰糖熬制之后,口味会更好。不要直接用蓝莓果酱淋在上面哦,那样就不美观了;
2.除了山药之外,还可以增加些芋头,蒸好后一起压成泥。