牛尾是一种惹味的食材，它富含蛋白质、胶质和维生素等物质，有补气养血、强筋健体的食效。牛尾的吃法以炖煮和焖制的居多，今天聊到的“花生淮山焖牛尾”也是其中一款。花生和淮山都具有强肾益精的作用，两者配搭牛尾焖制，还能吸收牛尾和汁酱的味道，惹味诱人，故与诸君分享。

　　材料：牛尾300克、花生100克、淮山100克、姜片15克、蒜头(去衣)20克、肉烧汁(支装)30毫升，盐、糖、生抽、蚝油、米酒、花生油各适量。

　　做法：牛尾洗净斩件，沥干水分后煎至两边金黄，取出；淮山去皮切片，飞水备用；爆香姜片和蒜头，放回牛尾翻炒片刻，攒少许米酒，下适量水和花生、淮山、生抽、蚝油、肉烧汁，中火焖1小时(至牛尾稔)，最后收汁调味便成。