花椒鸡

　　花椒鸡的简介

　　鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。且鸡的全身都是药，有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等证。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。

　　鸡肉：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；

　　与芝麻、菊花同食易中毒；

　　与李子、兔肉同食，会导致腹泻；

　　与芥末同食会上火。

　　如何做出花椒鸡的菜肴

　　【原料】鸡肉150克，鹿角菜110克

　　【调料】大葱20克，花椒2克，植物油50克，盐1克，味精4克，酱油4克

　　【具体做法如下】

　　1. 买新鲜鸡肉洗净后切成长宽均约4厘米的薄片，放入一大碗中，再分别加入适量的盐、味精、酱油和麻油、酒、生粉等，混合后搅拌均匀；

　　2.摘取角菜的叶片，葱洗净后切成花，备用；

　　3. 取一干净锅加入适量油，烧热，把摘好的角菜、鸡肉分别放入热油锅中炸熟后捞出，备用；

　　4. 把炒锅中多余的油倒出，只留约10克油，再次烧热后加入花椒粉和葱花翻炒，等到出香味时，放入鸡肉和味精、酱油、麻油各2克，酒5克，并且快速翻炒，最后把生粉淋下并加入清水适当勾芡，翻炒均匀后装盘，即可食用。