麻辣水晶皮冻

　　主料：猪肉皮 500g

　　辅料：香葱

　　调料：白糖 辣椒油 生抽 盐 大蒜 花椒油 蚝油

　　麻辣水晶皮冻的做法：

　　1 肉皮用水焯5分钟后捞出晾凉，再把猪皮内面的肥油刮干净，一点不留

　　2 生姜切片，八角2个

　　3 把刮干净的肉皮切成细丝

　　4 然后在切成小丁

　　5 切好的肉皮丁放入高压锅里加2倍水，在放入姜片，八角，一勺盐设置炖肉键

　　6 高压锅解压后倒入一个干净的容器彻底放凉后入冰箱冷藏到凝固(最好冷藏一夜

　　7 扣出来切片放在盘子里

　　8 取一碗中倒入生抽，糖，蚝油，辣椒油，花椒油，盐，鸡粉，大蒜末拌匀

　　9 倒在皮冻上，撒上香葱拌匀即可