彩色元宵节汤圆

　　制作白色汤圆的基础原料：澄面20克   开水10ml   糯米粉300克   白糖5茶匙(1茶匙) 清水150ml   猪油45克   红豆沙馅(或枣泥馅)180克 

　　彩色汤圆的配料参考用量：菠菜100克(绿色)  胡萝卜1大根(橙色)  可可粉15克(咖啡色) 

　　做法：

　　1) 将澄面放入碗中，倒入开水，迅速用筷子搅拌，制成烫面面团，用保鲜膜盖上备用，以免风干。

　　2) 把糯米粉放入碗中，加入白糖，再加入清水150ml，揉成面团。

　　3) 将澄面团放入糯米面团中揉匀，然后放入猪油，揉到面团的表面变的光滑，盖上保鲜膜备用。

　　4) 把枣泥搓成直径为1.5厘米的条状，分成30个等份的小剂子，并分别揉圆。

　　5) 将面团揉光滑，搓成直径2.5厘米的条状，分成30等份的小剂子，分别揉圆。

　　6) 将面团放入手掌中，用另一只手的掌心将面皮压平，成大约1cm厚的面坯子，有手指修正成圆形型。

　　7) 将馅料放入面坯中，用周边的面皮将馅料包裹住，放入虎口的位置，用大拇指往下轻轻的按压馅料，然后再用大拇指和食指将面皮收口后，用双手揉成圆形的汤圆。

　　8)  锅中倒入水大火煮开后，放入汤圆，改成中火煮约8分钟，待汤圆全部漂浮在水面上，再继续煮1分钟即可。

　　橙色和绿色的汤圆做法：

　　1) 将胡萝卜和菠菜分别榨汁，替换以上文字步骤(2)中的150ml清水来和面即可。如果蔬菜汁不够150ml，可以多榨一些。

　　2) 其他步骤和制作白色汤圆的方法全部一样。

　　咖啡色的汤圆做法：

　　1) 在文字步骤(3)中，将澄面团放入糯米面团中揉匀，然后放入猪油，揉到面团的表面变的光滑后，加入可可粉，揉成咖啡色的面团，在揉的过程中，最好能补充10ml的清水。

　　2) 其他步骤和制作白色汤圆的方法全部一样。