皱皮辣椒，这种椒是云南特有的，长在高原上的一种辣椒，初入口不觉得它很辣，慢慢地就能感觉到那辣劲慢慢地上来，直冲上脑，稍稍平复一下后，辣味又很快消失了，并且这种椒怎么炒也不会变色，都是那么地翠绿，怎么炒口感也还是那么的脆感十足，用它来炒培根，一道让米饭遭殃的下饭菜就华丽丽地上桌了。

虎皮辣椒炒培根

　　主料：尖椒200克  培根3片  芹菜30克  蒜10克

　　辅料：食用油适量  豆豉酱1汤匙  生抽1茶匙  糖1茶匙

　　虎皮辣椒炒培根的做法

　　1.准备食材

　　2.辣椒切段，培根切片，香芹切段，蒜子切片

　　3.锅烧热，放少量油，下培根煎香后盛出备用

　　4.用煎过培根的油爆香蒜片

　　5.下辣椒煸炒，并不时地用锅铲按压辣椒，使辣椒表皮形成一种焦状花纹最好

　　6.此时加入豆豉酱爆香

　　7.香芹段入锅，并调入少许生抽与糖

　　8.培根入锅内翻炒

　　9.大火炒匀，可以盛盘