麻汁菠菜

　　到了春天，人们不免想起春季养生的话题，中医说，春属木，与肝相应，此时，在饮食上应多吃补肝的食物，如山药、春笋、韭菜、豌豆苗、菠菜、大枣等。今天这道麻汁菠菜，制作简单，非常适合春季养肝。

　　标签： 酱香 拌 十分钟 简单 家常菜 凉菜

　　主料 菠菜 (300克)麻汁 (50克)

　　调料 盐 (1茶匙)糖 (1茶匙)生抽 (2汤匙)醋 (1汤匙)蒜 (5瓣)香油 (半汤匙)水 (30克)熟白芝麻 (少许)

　　厨具 煮锅

　　1、菠菜去掉黄叶，择洗干净。

　　2、 将菠菜放入沸水中焯水1分钟，然后捞出冲凉，控净水分。

　　3、 将麻汁倒入碗中，加入生抽、醋、盐、糖、香油和水。

　　4、 用筷子将麻汁朝一个方向搅拌，直至成均匀的、可流动的糊状。

　　5、 将菠菜攥干水分，团成球状，摆入盘中。

　　6、 浇上调好的麻汁糊， 撒上蒜末和熟白芝麻，食用时拌匀即可。

　　小窍门：

　　在调麻汁的时候，水的用量要根据自家麻汁的浓稠度来调节，可以一边搅拌一边加水。