年轻真让人怀念吧。曾经，周六的夜晚。不需要上晚自习的夜晚 。跟密友从学校偏门溜出去 吃粉丝汤或是砂锅 还有素鸡和鸡腿烤串儿、素鸡串，从记忆中，那是学校门口的美味。在学校门口，都会有这种油炸的小摊贩，里面有面筋，年糕，豆腐干等，反正能下锅的材料都能炸，慢火炸的酥酥透透的素鸡是最爱。每次去吃烧烤，素鸡也是必点的。薄薄的 一片片的，烤的外焦里嫩。这道烤素鸡串，只需淋上少许油就可以了，并且是用烤箱或电饼铛就可以做的，无需掌握火候的大小，简单易做。

素鸡串

　　素鸡是一种豆制食品。素鸡以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，也可做成鱼形、虾形等其他形状。

　　素鸡中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；素鸡含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏； 还含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

　　素鸡串

　　材料：素鸡400克，竹签5根。

　　调料：豆瓣酱30克，孜然粉20克，蚝油10克，糖5克，辣椒碎8克。

　　做法：1.素鸡切15片。

　　2.用竹签每根串3片。

　　3.小碗中放入豆瓣酱、蚝油，辣椒碎。

　　4.再放入孜然粉，拌匀，

　　5.烤箱预热后，淋少许食用油，放上素鸡串，180度烤15分钟左右。

　　6.烤至两面金黄，刷上调好酱汁即可。

　　厨房小语：酱料可以根据家里的酱料品种而定。想吃嫩的，煎的时间可短些，想吃焦些的，可煎的时间长点。