油焖春笋

　　主料春笋 (400克)调料红干辣椒 (适量)葱 (适量)白糖 (适量)酱油 (适量)黄酒 (适量)蚝油 (适量)油盐 (适量)姜 (适量)厨具炒锅

　　1、春笋去壳后清洗干净， 切成滚刀块；

　　2、烧锅水， 放入少许盐， 将春笋煮上两、三分钟；

　　3、 烧热锅，放适量油，下入葱姜和干辣椒煸炒，香味煸炒出来后将其捞出；

　　4、 再放入焯过水的春笋翻炒；

　　5、 加入适量的黄酒、糖、蚝油和生抽；

　　6、 加盖焖煮上三分钟；

　　7、大火收汁即可。

　　小窍门：

　　1. 春笋焯水能去除其草酸与涩味； 2. 煸炒出大料香味后将其捞出；3. 加入黄酒味道更好； 4. 焯水时加入了盐， 而酱油和蚝油都带有盐味， 所以最后可以无须加盐了。