香菇酿肉虾是一道家常菜肴，在经典的香菇酿肉的基础上添加了大虾，使这个道菜营养价值得到了很大的提升，也给成菜添加了色彩，让人更有食欲了。

　　香菇具有较高的营养价值，是一般食品所不能比拟的。在人们日常的饮食结构中适当增加香菇的摄入量，能够增进食欲，平衡营养，维持人体正常的健康水平。香菇还含有抗病毒的成分------干扰素的诱发剂----双链核糖核酸，是不可多得的保健食品之一。香菇中含不饱和脂肪酸甚高，还含有大量的可转变为维生素D的麦角甾醇和菌甾醇，对于增强抗疾病和预防感冒及治疗有良好效果。

香菇酿肉虾

　　主料：鲜香菇 4朵  肉馅 100克，鲜虾 8只

　　辅料：葱姜 盐 生抽 香油 料酒 水淀粉

　　做法：

　　1 准备好所用食材。

　　2 大虾洗净，去头 去皮，去虾线。

　　3 先将4只虾，碾成泥。

　　4 肉馅中加适量生抽、料酒、葱姜 香油 盐搅匀。

　　5 再加入碾成泥的虾肉搅打至上劲。

　　6 香菇洗净，沥干水分后去掉蒂。取一香菇，在上面抹上淀粉液。

　　7 把调好的馅料均匀的酿到香菇中。

　　8 在肉丸中插上一只大虾。

　　9 全部做完后码放在盘中。

　　10 入蒸锅，蒸至10分钟左右。取出滤出汤汁。

　　11 另起锅，倒入汤汁，烧开，勾入薄芡淋入香油。

　　12 将芡均匀的浇在虾上即可。

　　叨唠：水开后入蒸锅计时，根据香菇肉丸的大小来调整蒸至时间。香菇蒂去掉老的部位，剁碎放入肉馅中。这样也不浪费。