小编提示：
美味鱼香茄子的做法简单是美食菜谱中的常见菜，不一定要看美味鱼香茄子视频才能学会，但怎么做美味鱼香茄子最好吃，跟着下面的做法图解来做这道美味鱼香茄子吧。
鱼香茄子主料： 茄子
配料： 姜、葱、蒜、青、红椒丁、海米粒
制作方式：
首先，将长茄子去皮洗净，切成厚片再划十字花刀，用盐腌渍一下，拍上干淀粉，蘸上蛋黄液；锅置火上，入油烧至四成热时，投入茄片炸至金黄色捞出。
其次，锅留底油，放姜、葱、蒜爆香，再加入青、红椒丁、海米粒、清汤、茄片、盐、胡椒粉、酱油、白糖、味精，烧至茄子软透入味，用水淀粉勾芡炒匀即成。
