猪肉脯

　　【食材准备】

　　猪腿廋肉500g 生抽 3汤匙(45毫升)料酒1汤匙(15毫升)鱼露 1汤匙(15毫升)蜂蜜 2汤匙(30毫升)白糖30g 胡椒粉 3g  芝麻适量

　　【制作方法】

　　1、猪腿肉绞馅后再剁3-5分钟，至肉末细腻而黏稠。

　　2、将生抽，料酒，鱼露，蜂蜜放入肉馅。

　　3、用筷子顺时针搅拌至肉馅上劲。

　　4、加入白糖，胡椒粉

　　5、搅拌均匀。

　　6、锡纸抹上一层薄油，取一团肉馅放在上面，再盖上一层保鲜膜。

　　7、用擀面杖慢慢推开，擀成薄厚均匀的片。

　　8、把锡纸移至烤盘，拿掉保鲜膜，肉脯上撒上白芝麻。

　　9、烤箱上下火180度预热，烤盘放烤箱中层，烤8分钟，取出翻面，继续放入烤箱烤8-10分钟，取出，将肉脯翻面，再放入烤箱，烤3-5分钟左右至水分完全烤干，金黄色即可出炉。肉铺完全冷却后用干净的剪刀减去边角，剪成自己喜欢的大小即可。 

　　【心得】

　　1、猪肉馅剁的细腻些，口味重的可以加点盐。喜欢辣味的馅里可放些辣椒粉。

　　2、最好选1：9廋的后腿肉或全瘦肉，这样烤的过程不会出现多的油脂。

　　3、肉片尽量擀均匀，厚薄随自己喜欢，薄些更好烤，成品也更美观。

　　4、翻面时可以刷些蜂蜜水。也可低温烤制，烤箱150度预热，上下火，将烤盘放入，烤6-8分钟左右把肉脯片取出晾在烤架上。紧接着把每片都先烤熟一下，肉片烤完后烤箱180度，把肉片重复再烤12分钟左右至水分完全烤干，金黄色即可出炉(中间要翻面)。

　　5、烤制时多观察，别烤糊了。