烤冷面

　　食材明细

　　冷面1张 

　　甜面酱6g  蒜茸辣酱3g 

　　白砂糖2g  陈醋少许 

　　肠一根  香菜5g 

　　洋葱10g  黑芝麻3g

　　孜然少许  鸡蛋一枚 

　　油少许

　　制作方法

　　1、所有食材准备好，洋葱、香菜洗干净，切成碎。

　　(有的冷面会配着酱料和辣椒粉，加不加可以自己斟酌)

　　2、用大一点的平底锅，我这个是28cm的，刷上油。

　　3、放上冷面，开中小火。

　　4、磕入一个鸡蛋。

　　5、迅速拿住冷面的上面俩个角，提起，让蛋液流到锅底。用铲子将蛋黄慢慢压破。

　　6、面上刷上一层甜面酱，也可以刷冷面自带的酱。此时，可以把肠和洋葱也在平底锅中煎一下。

　　7、撒上少许陈醋、白砂糖、黑芝麻、孜然。放上肠、洋葱、香菜。

　　8、从一边将面卷起，卷成长卷。

　　9、刷上蒜茸辣酱，切成适当的段，盛入盘中就可食用了。

　　小贴士：

　　1、蛋液可以事先在碗中搅打均匀后使用。

　　2、如果冷面硬，可以在鸡蛋熟了以后往面下面滋点水。

　　3、磕入鸡蛋后，要迅速提起冷面，将蛋液流到锅底。冷面很容易软，时间久了会提不起来。

　　4、在家做的话，酱可以事先煮一下，保证卫生安全。

　　5、配料完全可以自己搭配。