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停不了嘴的吮指干锅香辣虾

A-A+2015年5月28日11:28新浪博客评论

  夏天胃口不太好,不如做点味道香辣的菜式刺激一下味蕾。今天哈秀美食小编教大家做干锅香辣虾,这道菜可是非常下饭的哦,因为除了虾以外,还加入了年糕、土豆、花生等配料。而且这里所用的虾是南美虾,个头很大,吃起来那叫一个爽。

停不了嘴的吮指干锅香辣虾停不了嘴的吮指干锅香辣虾

  材料:冰鲜南美虾250克,中等大小土豆1个,芹菜小颗1颗,手指年糕8根,麻辣花生20克

  调料:六月鲜特级酱油15毫升,郫县豆瓣酱15克,料酒适量,鸡精1克,啤酒20毫升,食用油适量,葱、生姜少许,花椒15粒

  做法:

  1、土豆洗净去皮、芹菜摘洗干净切成和手指年糕一样的长短,郫县豆瓣酱剁碎一点。

  2、虾洗净,剪掉虾须,去掉沙线,用适量料酒浸泡30分钟。

  3、锅内烧开水,放入年糕煮软。

  4、另起油锅,放入土豆条炸至表面结壳,捞起;把虾放入油锅,用中火炸至虾皮变红,立刻捞起。

  5、另起油锅,放入花椒、葱、姜片煸炒出香味,然后放入郫县豆瓣酱煸炒,再放入芹菜、土豆条和虾翻炒至上色。

  6、倒入六月鲜特级酱油、啤酒、鸡精翻炒,大火收干汤汁,起锅放入准备好的小锅中,再放入麻辣花生即可。干锅香辣虾

  制作小贴士:

  1、虾和土豆本身已经炸至几成熟,芹菜也是很容易熟的,所以要用大火翻炒,否则影响卖相。

  2、郫县豆瓣酱本身就有咸味,所以后期不要放盐。

  3、除了上述材料以外,还可以加入腐竹、黄豆芽等配料。

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