这道面食其实也是最为普通的西红柿茄子凉面，稍有些不同之处是在于茄子是拌上干面粉在锅中煎制而做的，而不是大多数的直接炒制或炸制，这种做法做出的茄子比加了肉末的还要好吃很多。

西红柿茄子凉面

　　主料：茄子(紫皮，长)1个  西红柿1个  面条(煮)120克

　　辅料：尖椒1根  红尖椒1根  面粉60克  鲜花椒1棵

　　调料：花生油50克  食盐1茶匙  鸡精1/2茶匙  生抽1勺  十三香少许  水小半碗

　　西红柿茄子凉面的做法

　　1.备好材料

　　2.材料切块备用

　　3.花椒洗净备用

　　4.茄子倒入盆里

　　5.倒入面粉，来回的晃下，使茄子均匀的裹上面粉，剩余的面粉就不用了

　　6.中小火在锅中煎制

　　7.煎制两面金黄色盛出

　　8.倒入西红柿翻炒下

　　9.倒入茄子再次翻炒

　　10.加入青、红椒

　　11.翻炒均匀

　　12.加入半小碗的水和带叶的花椒

　　13.最后加入调料，收汁

　　14.最后下碗面条，再浇上菜汁即可