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辣拌蜇皮金针菇的做法大全

A-A+2015年7月8日14:47中华美食评论

  主料:海蜇皮1张

  辅料:香菜2颗  金针菇1小把

  调料:食盐1克  陈醋35毫升  芝麻油15毫升  拌饭酱20克  白糖5克

辣拌蜇皮金针菇辣拌蜇皮金针菇

  辣拌蜇皮金针菇的做法

  1.提前将海蜇皮浸泡在水里1-2天,去掉盐、矾、砂子等杂质;然后多次用清水冲洗干净

  2.金针菇去掉根蒂脏的杂质,然后用流动的水多次冲洗干净

  3.锅中放入适量水,烧开后,放入金针菇焯半分钟后捞出,沥干水分

  4.洗净处理好的海蜇皮,切丝

  5.另起一干净的锅,锅中放入适量水,烧至60-70度左右的温热状态,放入海蜇皮,快速的焯3-4秒后即可捞出

  6.捞出的海蜇皮立马放在冷开水中浸泡1分钟左右(这样可以保留海蜇皮的脆嫩口感),捞出沥干水分

  7.混合分别焯水过后的金针菇以及海蜇皮,一同加入洗净切碎的香菜

  8.准备调料汁,将陈醋35毫升、芝麻油15毫升、拌饭酱20克、盐1克、白糖5克混合均匀

  9.将调料汁加入到金针菇和海蜇皮中,搅拌均匀即可食用

  小贴士

  1、海蜇皮是营养丰富、风味独特的海味品,是人们喜爱的美味佳肴。它属于天然保健食品,具有清热解毒、化痰软坚、祛风、降血压、消积、除湿、润胆之功能,有—定的药用价值。凉拌海蜇时放醋是为了保留海蜇的鲜味,否则容易“走味”。

  2、海蜇皮焯水时水温不可过高,焯水时间不可过长,否则海蜇会化掉。

  3、焯水后的海蜇皮立马放入冷开水中浸1分钟左右,可以保留脆爽的口感!

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