糖醋里脊

　　“糖醋里脊外焦里嫩，酸甜适中，汁不多不少刚刚好，开胃又下饭。”

　　主料：

　　猪里脊 (适量)

　　番茄酱 (适量)

　　芹菜 (适量)

　　辅料：

　　胡椒粉 (适量)

　　鸡蛋 (适量)

　　芝麻 (适量)

　　淀粉 (适量)

　　姜 (适量)

　　油 (适量)

　　厨具：

　　平底锅

　　制作方法：

　　1、 原料备用。

　　2、芹菜茎，斜切成小段。

　　3、焯水时，加入适量的盐，滴入几滴油。

　　4、焯好的芹菜段，摆盘。用芹菜叶做出花朵的枝叶。

　　5、里脊肉切成相同长度的丝。(我的肉是入冰箱冻过的，非常好切)

　　6、切好的里脊丝，用盐，胡椒(白胡椒最好)，姜汁，抓匀腌渍十分钟。

　　7、腌渍好的里脊丝，加入蛋清，用干淀粉拌均匀。

　　8、油锅八成热油时，迅速炸定型。

　　9、捞出来，复炸一次。里脊肉不要炸时间长。

　　10、锅里放番茄酱，白糖，少量醋，半碗水，一起熬滚以后，煮一分钟，洒入一把芝麻。

　　11、迅速的倒入炸好的肉丝，搅拌一下，使肉丝都均匀的粘上酱汁。

　　12、摆盘做出花朵造型即可。