港式蛋挞

　　“这个蛋挞是和别的博友学来的，她是在香港论坛里学的，发布人说是香港圣安娜饼屋的方子，我没去过香港，至于来源和名称就不去管它啦，所以香港的蛋挞什么样，咱就不去追究了。但是这种蛋挞确实有的店有的。好吃就行哈。    这个挞皮省去了传统酥皮蛋挞开酥“叠被子”的麻烦，制作起来简单很多，而且口感非常棒。挞皮薄薄的很酥脆，入口即化，再搭配香甜嫩滑的蛋羹，相比酥皮蛋挞，我更喜欢这一款。”

　　主料：

　　无盐黄油 (90g)

　　低筋面粉 (170g)

　　辅料：

　　蛋液 (160g+12g)

　　淡奶油 (5g)

　　动物性淡奶油 (30g)

　　牛奶 (220g)

　　厨具：

　　打蛋器

　　电烤箱

　　制作方法：

　　1、准备所需材料。

　　2、打蛋盆内放入黄油、糖粉。

　　3、用打蛋器搅拌至颜色变浅。

　　4、加入蛋液后继续搅拌，直到完全融合

　　5、加入淡奶油，继续搅拌至融合。

　　6、筛入面粉。

　　7、拌匀成面团，盖上保鲜膜放入冰箱内冷藏一小时。

　　8、冷藏面团的时候制作蛋羹。将蛋羹的所有材料混合搅拌均匀。

　　9、把面团分成约15个小剂子。

　　10、用手压扁，放在塔模内，用手指轻轻按压，使塔皮铺满模具，注意要厚薄均匀。

　　11、将蛋羹液倒在塔皮内，放在烤箱中层，220度烘烤约15分钟。

　　12、至塔皮边缘变成浅棕色即可。

　　小窍门：

　　1、如果没有淡奶油，可以将材料中的淡奶油换成全脂淡奶。

　　2、烘烤时间可以根据自家烤箱适当加减时间

　　3、塔皮一定要尽量薄一些。

　　4、有条件的话，将蛋羹液冷藏一晚上，可以使味道更均匀的融合。