双椒鸡丁

　　“鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。辣椒味辛、性热，入心、脾经。有温中散寒，开胃消食的功效。能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。 这道菜的推荐理由：颜色清亮诱人，辣而不燥，鲜香下饭，营养丰富。”

　　主料：

　　鸡胸肉 (300克)

　　线椒 (150克)

　　红辣椒 (2个)

　　辅料：

　　姜 (适量)

　　盐 (适量)

　　厨具：

　　炒锅

　　制作方法：

　　1、准备食材。

　　2、鸡胸肉切丁、线椒切段、红辣椒切丁、蒜切片、姜切片备用。

　　3、用一小勺料酒、半只鸡蛋清、一小勺白胡椒粉、一小勺盐、一勺玉米淀粉将鸡胸肉腌制十分钟。

　　4、锅中加适量食用油，油热后将鸡丁倒入锅中，快速滑炒至鸡肉变白盛出备用。

　　5、锅中再加少许食用油，油热后放入姜片和蒜片，煸炒出香味。

　　6、转大火，将青、红辣椒放入锅中爆炒出香味。

　　7、将鸡丁倒入锅中，煸炒匀均。然后放一小勺糖、一小勺盐、一小勺鸡精调味。出锅前再淋少许香油即可。

　　小窍门：

　　1、 在腌制鸡丁的时候，要将各种调味料抓匀。另外，不用放太多的淀粉，一勺即可，只要在鸡丁表面薄薄的粘一层就可以了。

　　2、 这道菜的关键就是要爆炒红、绿辣椒。大火爆炒出来的辣椒香味足，脆嫩适口，不会软塌塌的，成品菜也漂亮。