咸蛋黄焗南瓜

　　主料：南瓜 (290克)干淀粉 (1汤匙量)

　　辅料： 咸鸭蛋黄 (5个)食用油 (适量)

　　厨具: 炒锅 

　　1、南瓜切成条状，

　　2、洒上干淀粉抓裹均匀，

　　3、锅中坐油烧至八，九成热，下入南瓜条炸至约1分半钟，

　　4、捞出备用，

　　5、咸鸭蛋黄碾碎成泥状，

　　6、另起锅坐少量油烧热后，倒入鸭蛋黄，小火炒至泡出大量泡状，

　　7、 下入炸好的南瓜条翻炒，

　　8、待蛋黄都包裹在南瓜上即可出锅。

　　小窍门：

　　1.咸鸭蛋黄尽量要碾得碎一些，越碎越好，成泥状，有一点颗粒也无大碍 2.炒的时候一定要小火炒，大火蛋黄容易糊掉 3.炸至油温不宜过低，油温过低南瓜条就会吸入大量油，口感不好！