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回味无穷的酸辣疙瘩汤

A-A+2015年11月2日15:07新浪博客评论

  在我们这儿,一旦进入寒冷的冬季,在饮食方面一定会多以汤羹面食为主,就想《新疆美食)唱的那样:“吃面就找白帽子,拉条子、炮仗子、大碗滴揪片子,二节子、韭叶子,酸酸麻麻的扁豆面旗子,哎,来撒,来撒,来撒,你这坐,过油肉、丁丁炒面、碎肉辣子滚肉拌面,吃啥有啥啊!”这么多的面食,每种都离不开羊肉、西红柿、辣子来做搭配。做汤饭类的还会炖些羊骨头、牛骨骨头汤用来做面食,这样做就是为了御寒。香辣味道的热气腾腾的汤饭,吃一碗立马热遍全身,出门感觉都暖和了很多。

  疙瘩汤好多地方都吃,我们爱吃酸辣疙瘩汤,也是我们在冬季爱吃的面食之一,在餐厅都有这道主食,红、白、黑相间的一大盆端上来、闻着香味都会吃上一大碗。我们这里做疙瘩汤不和别的地方一样的做法,我们做疙瘩汤都会加羊肉、辣皮子、胡椒粉、各种蔬菜丁,出锅最爱加的就是几点香醋来提味,酸酸的、辣辣的味道开胃还御寒。因为加了白胡椒粉、喜欢吃辣椒的还加了辣椒油,所以,这碗疙瘩汤香辣辣的。在汤的滚烫和酸辣之间,小面疙瘩和各种蔬菜丁都极富口感。尤其适合在伤风感冒的时候喝,喝完后满头大汗,感冒都可以好一半了呢!酸辣疙瘩汤,还可以在寒冷的天气里喝来御寒,胃里的感觉很温暖舒适。

酸辣疙瘩汤酸辣疙瘩汤

  西红柿:性甘、酸、微寒,归肝、胃、肺经;

  具有生津止渴,健胃消食,清热解毒,凉血平肝,补血养血和增进食欲的功效

  可治口渴,食欲不振

  主料:面粉、西红柿、羊肉、胡萝卜、土豆

  辅料:植物油、盐、番茄酱、香醋、胡椒粉、鸡精、葱、姜、辣皮子、香菜,水发木耳

  做法:1把面粉放在大碗里,慢慢的加水,用筷子不停的拌均匀,成干干的小疙瘩

  2把葱、姜洗净切末、辣皮子泡泡切末,胡萝卜切小丁,木耳洗净切小丁,羊肉切小丁,大蒜切末,土豆去皮洗净切小丁,西红柿切小丁

  3 热锅凉油加葱姜、辣皮子炒出香味,加羊肉丁翻炒均匀,下胡萝卜、土豆丁、木耳翻炒出香味,加西红柿、番茄酱、加盐翻炒出红油

  4加水大火烧开, 中小火,水保持沸腾,把搅拌好的面絮一点点的倒进去,左手端面碗,右手拿筷子一边搅拌一边往锅里撒,

  5 煮两分钟后,加大蒜、胡椒粉、鸡精、关火,加香醋拌均匀即可

  各种蔬菜丁,以自己的口味来搭配

  但是西红柿、番茄酱、香醋、辣椒一定不能少

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