湘西土匪猪肝

　　原料：

　　猪肝、杭椒、姜、蒜、盐、油、老抽、白醋、料酒、玉米淀粉

　　做法： 

　　1.猪肝去表面筋膜，切薄片，洗净后，用清水加盐、白醋，浸泡1小时； 

　　2.猪肝攥干水分，用料酒、淀粉上浆腌制30分钟，洗净表面待用； 

　　3.姜切片，蒜切坨，杭椒切斜片待用； 

　　4.坐锅起油，下猪肝大火滑炒30秒，至猪肝变色捞起； 

　　5.坐锅起油，下姜、蒜、杭椒翻炒2分钟； 

　　6.下猪肝，加盐、味素，翻炒1分钟； 

　　7.淋老抽，翻炒均匀，出锅即可。