□本报记者 王 锐

　　春节临近，年货市场销售火爆，木耳、黄花菜等干货更是热销。但据业内人士透露，形形色色的干货，暗藏不少猫儿腻。怎样才能买到放心、安全的干货呢？记者昨天对我市干货调味品市场进行探访，并采访了相关部门，希望为市民置办年货提供一些帮助。

　　黄花菜泡出黄水，正常不？

　　近日，市区车站路的赵先生反映，前几天，他在附近的菜市场买了半斤的黄花菜，当晚，他用水泡黄花菜竟泡出黄水。“老伴说，正常的黄花菜用水泡过之后都比较饱满，而且泡过的水基本没什么变化，可现在泡出的水却发黄。也不知道这干黄花菜是否正常。”老赵怀疑黄花菜被化学物质处理过了，估计是被硫磺熏的。“过年时，干货都是必买品，希望记者打探一下干货市场，给老百姓提供一些识别干货的知识。”老赵如是说。

　　干货市场货源充足

　　城区干货市场情况如何？昨日，记者进行探访。在城区中心市场、车站路等市场，记者看到前来选购干货的市民络绎不绝。一些商户向记者反映，目前干货货源充足，受春节市场影响，其销量持续增加，价格也略有上浮。

　　记者观察发现，各品种之间价格差异还是很明显的。比如以木耳为例，产地和品质不同，价格差别较大，每斤从30元到五六十元不等，每家店都有三四种不同价格的木耳。

　　业内人士透露，卖相好的干货未必就是质量好的。以干黄花菜为例，正常颜色是偏棕黄，但市场上也有一些颜色鲜亮微白的，这很可能是用硫磺熏制过的。

　　由于干货的保质期比较模糊，商家通常会将卖不掉的陈货再加工后，掺在新货中以次充好。

　　识别干货学问大

　　如何才能买到称心的干货？市工商部门和一些干货销售商介绍了一些常用干货的选购技巧。

　　木耳：市场上的优质黑木耳主要产自东北和西峡，西峡的黑木耳小而薄，东北的黑木耳大而厚。好木耳用嘴尝，清香无怪味，要是有咸味，说明被盐水泡过；有油烟味则是加工的锅底灰；甜味是用糖稀拌过；涩味和苦味是用矾水泡过，或掺有硫酸镁，非常有害。

　　香菇：一般以体圆、色泽褐黄、光滑、质干、肉厚、朵小、有柄并有芳香气味者为佳。

　　银耳：优质银耳耳花松放，耳肉肥厚，色泽鲜白，稍带微黄，蒂头无黑点和杂质，朵大而美观。

　　腐竹：优质腐竹呈淡黄色，有光泽。而劣质腐竹呈灰黄色、深黄色或黄褐色，色彩暗而无光泽。