猛犸新闻•东方今报实习记者 陆希婉/文图
日前，有媒体报道了西贝莜面村南京一门店后厨被发现存在食品安全问题后，18日西贝回应称将认真整改并向公众开放后厨。在有媒体爆出西贝莜面村多门店提“苛刻”参观条件后，3月20日，猛犸新闻•东方今报记者以消费者身份来到郑州西贝莜面村两家门店进行探访，均未能顺利进入两家门店的后厨和洗碗间。
虽承诺向公众开放后厨 但想进入却有难度
据悉，日前，西贝莜面村南京金鹰店存在餐具洗不干净、后厨人员不按规定佩戴口罩以及食品半成品与清洁工具混放等情况。随后，内蒙古西贝餐饮集团有限公司发布致歉声明，表示，针对这些问题，公司已经在16日下午启动了名为“316突击改进”的行动，结合近期餐饮行业报道中的类似问题，从餐具清洁、抹布墩布使用、员工操作行为、穿戴、蔬菜清洗、异物防范等十二个方面进行进一步的标准强化及执行。同时，西贝餐饮也表示“即日起，全国所有门店的厨房和洗碗间，保持开放。欢迎大家到店，在门店工作人员的引导下参观和监督”。
通过西贝莜面村官网信息显示，其在郑州有2家门店，分别是西贝莜面村国贸360店和西贝莜面村大卫城店，这两家店的后厨卫生状况如何，是否真的向消费者开放了呢？3月20日，记者以消费者身份先后前往这两家店进行了实地探访。
上午11时许，记者首先来到了西贝莜面村国贸360店，此时还未到营业时间，记者以消费者身份向该门店工作人员提出想参观洗碗间和后厨，该门店一名工作人员称，公司已经下发了文件，只要有消费者或者媒体记者要求参观，都可以随时过来。
随后该名工作人员引导记者在店内隔着玻璃对操作间进行了“参观”，但对于记者想进入到后厨和洗碗间参观的请求，这名工作人员却拒绝了，其表示洗碗间只有（保洁）阿姨和相关工作人员才能进入。
在进入西贝莜面村大卫城店后厨时同样遭拒
上午12时许，记者又来到了西贝莜面村郑州大卫城店，此时店内已经开始处于营业状态，记者同样以消费者身份向店内工作人员提出了参观后厨和洗碗间的请求，但一名工作人员却明确表示，在正常营业期间消费者是不能进入到后厨和洗碗间参观的，只能在大厅隔着玻璃看。
在探访期间，西贝莜面村一位工作人员在谈及南京门店因卫生问题被曝光时表示，这件事对他们是一个警示，有助于其它门店改进不足之处。该工作人员同时表示，目前店面客流量等并没有产生大的影响。
同时，西贝莜面村一位工作人员告诉记者，因为西贝提供给消费者使用的餐具皆为瓷器，而不像很多餐厅采用防摔的密胺餐具。“瓷器除了容易磕碰外，还存在时间长了无法完全清洗干净等问题。所以我们的所有餐具都会定期检查、及时更换”。
