猛犸新闻•东方今报记者 米方杰 实习记者 陆希婉/文图
食品小作坊与我们广大群众的日常生活密切相关，其生产的食品安全水平直接关系到千家万户“舌尖上的安全”，4月18日下午，在郑州市市场监督管理局2019年第一季度例行新闻发布会上，记者了解到，郑州全市目前现有食品小作坊1570多家，今年郑州市市场监管部门将做到食品小作坊监督抽检全覆盖。
[数字]郑州全市目前现有食品小作坊1570多家
食品小作坊产品可以说与群众的一日三餐密切相关，我们日常生活所采购的加工食材，比如豆腐、豆干、粉条、面条、酱菜、糕点、馒头等，大部分来自于食品小作坊；同时由于食品小作坊较多存在卫生环境脏、乱、差，生活、生产不分；生产过程不管控，采购原料不查验、无记录等问题，也直接影响着人民群众的饮食健康安全。郑州市市场监督管理局相关负责人表示，食品小作坊在提供便捷饮食服务、满足城乡不同消费群体需求、解决群众就业方面也起到了重要作用，有些还是一种文化的传承，也不能“一刀切”全部取缔。
记者了解到，郑州市组织县乡两级食品监管部门依托地方政府对辖区范围内所有小作坊开展拉网式摸底、调查，经过调查，全市目前现有食品小作坊1570多家，主要问题是生产产地拥挤、生产设备简陋、加工环境卫生脏乱差、从业人员食品安全意识观念落后、原料采购不查验、添加剂使用凭经验、质量管控靠眼看等食品安全隐患。
“根据相关规定及有关食品安全国家标准的要求，我们明确了各类食品小作坊应当具备的环境条件、生产场所、设备设施、卫生控制、人员要求、制度管理、储存交付和食品安全管理8个方面应当达到的条件标准。” 郑州市市场监督管理局相关负责人介绍说，他们还组织监管人员根据小作坊管理的实际需求，制定食品安全管理、从业人员健康管理、进货查验记录等七项必备制度，为小作坊规范化、标准化改造升级奠定了制度保障。
据介绍，去年郑州市健全了小作坊登记制度。制定了小作坊登记流程、登记条件、不合格改进三项制度，小作坊监管有据可依。同时建立了“一票通”制度、示范奖励制度、监督检查和抽检机制。通过多管齐下的规范提升，全市食品小作坊有了很大变化，压缩了无证“黑作坊”市场空间。
将加强监督抽检 做到食品小作坊监督抽检全覆盖
“2019年在食品小作坊监管方面我们将持续发力，推进食品小作坊食品安全管控能力不断提升。” 郑州市市场监督管理局相关负责人介绍说，郑州市今年将继续开展食品小作坊示范创建活动，促进食品小作坊在硬件设施上提档次、软件管理上促规范。
同时，郑州市市场监督管理局将全面推进以整理、整顿、清理、清洁、素养为主要内容的5S现场管理模式，有效防控生产过程中的物理性、化学性、生物性污染的发生。并且，加强监督检查，将食品小作坊全部纳入“双随机一公开”监管，严格落实发现问题的监督整改，提高管理能力。
据介绍，今年郑州市市场监督管理局将加强监督抽检，做到食品小作坊监督抽检全覆盖，及时发现并消除可能存在的食品安全风险；严肃问题整改，确保问题原因分析到位、整改措施落实到位、风险隐患消除到位、责任追究到位，切实保障人民群众舌尖上的安全。
