提起郑州的美食名片,
一定非“烩面”莫属。
早在上世纪80年代,伴随着改革开放与城市发展,
人们对餐饮的需求越来越高,
大大小小的烩面馆应运而生,
迅速占领郑州街头。
如今,随便走进一家不起眼的烩面馆,
可能就有二三十年的历史。
郑州人民对烩面的喜爱是刻在骨子里的,
在每一个老郑州心里,
都有一份自己的烩面攻略,
传统的老式烩面“黎记”一定位列其中。
受无数老郑州追捧的黎记烩面
从1984年开业至今已经有三十多年的时间了,
从康复前街到大学路,从简易棚到门店,
经过四次搬迁,但生意火爆程度丝毫不受影响,
黎记搬到哪,吃货们就追随到哪。
如今由于修地铁,即将迎来第五次搬家,
所以趁着搬家前再好好吃上一顿。
来到店里已是下午一点多,
还有不少用餐的食客。
凉菜区餐盘已经见底,
用餐区桌子上堆满了残羹碗碟,
店内像刚经过一场风暴一样遍地狼藉,
店员来去匆匆顾不上交流,
可见生意火爆。
来黎记必点的就是烩面了,
地道的老式风味,三十多年口味从未改变。
汤浓而不膻,面条有嚼劲,
即便稍稍放一会儿也不会影响面的口感。
肉块藏在汤里,还有海带丝和Q弹的粉条,
大口“呲溜”,得劲儿!
黎记牢牢拴住食客的秘诀全凭真材实料,
仅是熬汤每天就需要消耗
八十斤羊骨、六十斤羊肉。
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这份红油豆腐丝是烩面的最佳cp,
新鲜豆腐皮切细丝裹上香辣的红油,
吃一次就会上瘾。
爱吃辣的老食客都是
夹两筷子红油豆腐丝放在烩面里调节口味,
也不用额外放辣椒了。
如今的红油豆腐丝为了迎合大众口味
已没有最初辣到流眼泪那种辣度,
而是香中带一丝微辣,为更多吃货朋友所接受。
除了红油豆腐丝,
看似寻常的凉调面筋也是凉菜里的佼佼者,
这里的面筋相比平时吃到的更有嚼劲儿,
加上吸足了麻酱与蒜汁,风味十足。
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在黎记吃了二十多年却从未点过泡馍,
今天是第一次尝试。
因为有好汤,口味自然不会差。
羊肉肉质软烂,馍块吸足了浓汤,
一碗吃下来十分满足,
但相比烩面,还是逊色了一些。
黎记风风雨雨三十多年,
从康复前街到郑大市场街、再到大学路,
最后又回到康复前街,
兜兜转转回到最初的起点,
用始终如一的味道与品质回馈着食客。
黎记从9月15号开始要和大家暂别半个月,
不要太想念哦,十一再见!
黎记烩面
人均:25元
营业时间:11:30—14:30;17:30—23:30
地址:大学路桃源路交叉口向北200米路西
新址:大学路与康复前街交叉口向东200米路南
来,聊聊你追随多年的好味道~
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