在大郑州寻找好滋味,
一定要往市井深处走一走,
也许那些店铺门头老旧,也没有精致的装修,
却在无数光阴流转中坚守下来。
纬四路菜场附近的一家咸水鸭老店,
味道与品质,十几年如一日。
不到下午四点,店门口已排起长队,
看到这情景,小微忍不住上前凑凑热闹,
穿过人群,挤进店内,
只见一中年男子系好围裙站在案板前,
手握菜刀,时刻准备大干一场。
“鸭子四点才到,先排队等着。”
隔着两层雾蒙蒙的玻璃,
勉强才能看清餐盘里都装着些什么。
说话间,听到街边汽车鸣笛,
“鸭子来了!”
两名年轻小伙从车上卸下几个铁皮桶,
手脚麻利,迅速摆满柜台。
只买鸭子的店外排队,
还想买些其它卤味的在店内排队。
“这家店开了可有不少年头了,
我就在这附近住,隔三差五就过来买,
没有一次是不排队的。”
“想买他家的东西呀,得趁早,
每天晚上七点之前鸭子就卖完了。”
空间不大的操作间里有三个人在忙碌,
两个人切配,一个人收银补货,配合默契。
“您好,要点什么?”
“半只咸水鸭、半只酱鸭,一袋豆腐皮,
再来三十块钱的鸭掌。”
“来半只鸭子,还有酱鸭翅,三个人吃,你看着称。”
“一只鸭子,十五块钱鸡爪,多给点辣椒。”
……
你来我往,忙碌有序,
虽说需要排很长的队倒也不需要等很久,
很快便轮到小微了。
店内光线不好,也看不出哪个更好吃,
按照前面食客点单率高的来准没错。
“半只咸水鸭、半只酱鸭~”“酱鸭卖完了。”
“那换成酱鸭翅~”“卖完了,现在只有咸水鸭的鸭翅。”
“额,咱店还有啥特色,给推荐一下”
店内小哥犹豫下,“都是特色。”
这真是让患有选择困难症的小微分分钟暴走,
最后随便选了鸭掌和鸡爪打包带走。
不过半小时的功夫,
许多餐盘已经见底,熟客们都知道,
晚上七点之前基本就全卖空了,
所以想吃什么一定要趁早。
对斤数没概念、犹豫不定时,
店员会问几个人吃,帮你选一只合适大小的鸭子,
麻溜儿的称量、切配、装袋,
接过袋子时,还是温热的。
鸭子个头大,半只三个人吃绰绰有余,
鸭肉不像烤鸭之类的那般肥腻,
鸭皮薄、皮下脂肪很少,
肉质紧实而不柴,卤制入味,咸香利口。
虽说叫咸水鸭,
但明显和正宗的南京风味有不少差别,
多了些中原特色。
朋友说:“在南京呆了四年,
最喜欢最想念的还是这家的鸭子。”
商家配有原锅鸭汤和辣椒油两种蘸料,
一撕开辣油包装,便是满屋飘香,
有吃货朋友朋友建议直接淋到鸭子上,
浸透汤汁和辣油的鸭肉口味更赞。
但小微担心过咸过油,还是选择蘸着吃。
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提升风味的秘诀几乎全在辣油里了,
香味十足,但只有微微辣,
鸭肉已足够咸,
建议不嗜咸的朋友直接蘸辣油吃。
吃不完的小料用来拌凉菜也不错哦~
鸭掌鸡爪肉厚Q弹有嚼劲,
口味比咸水鸭更浓,夹杂着丝丝的甜味,
当零食、用来下酒都可以~
吃掉这么多,嘴皮已咸到发麻,
感觉需要十升清水来解救。
在这座飞速发展的城市里,
街道楼房一点一点被翻新,
商家店铺更替一代又一代,
能在风雨中屹立不倒的又有几家?
这家街头小店不声不响一开就是近二十年,
用始终如一的味道与品质,
回馈着顾客。
姐弟南京咸水鸭
价格:咸水鸭24元/斤
地址:纬四路与政七街向东50米路北