图文丨一位不愿透露身份的热心网友  

炸鱼

对于身处中原腹地的我们，

印象中只是会出现在过年的餐桌上，

而且一般都是自家过年买些鱼肉，

当做年货。

炸鸡肉炸猪肉的档口见得不少，

炸鱼肉拿出来卖的却很少。

虽说日渐发福的小微我，

最近一段时间，

已经抑制了自己吃油炸食品的欲望，

但为了广大粉丝的味蕾，

还是决定以身试肉。

今天呢我冒着变胖的危险，

帮你们试吃，

但真的不是我想吃的。

网红炸鱼

最近在郑州有两家网红【炸鱼】店，

风很大呀，

一看某音刷刷刷全都是，

一家是在南阳路的【吕记酥鱼】

另外一家是在黄河路经五路的【李记炸海鱼】

两家都这么红火， 

到底哪家更优秀呢？

别急小微我去给您探探路！

 

『李记炸海鱼』

地址：黄河路经五路交叉口向西

营业时间：11:00-14:00  16:00-20:00

人均：35元

位于黄河路经五路交叉口向西100米，

位置并不难找，

档口长长的队伍和独树一帜的招牌，

隔着条马路，

高度近视的小微我也觉察到了它。

和周边一片大红大绿的招牌对比，

他家新奇配色还略显一丝小清新的感觉，

让油腻的炸物，

看起来也没有那么油腻了，

话不多说抓紧排队去。

他家炸鱼品种比较多，

带鱼、扒皮鱼、鲷鱼排、雪鱼、黄花鱼等等...

有将近十种炸物

价格也在25-40元/斤不等，

人均在30元左右。

现炸现卖，

饭点一般都供不应求，

附近居民到饭点都会来秤点儿，

来买的很多都是老年人，

闲聊中她们总说，

“吃鱼好啊，营养价值高”

在她们的强烈推荐下，

小微我买了雪鱼、多春鱼和带鱼。

 新鲜的鱼肉处理后， 

裹上面粉在蘸上一层面包糠，

一股脑倒进油锅里炸制，

出锅撒上些许调味料。

工序并不复杂， 

用料也很简单，

但口感味道让人印象深刻。

雪鱼在咬开的一瞬间，

热气从中涌出来，

雪白细腻的鱼肉，

在焦脆的面皮中包裹着，

 吃起来香酥软嫩。

可以大快朵颐的吃起来，

完全不用担心鱼肉中有刺，

很适合小孩子和老人吃的一种。

相比较雪鱼的大块头，

多春鱼就小巧很多，

因为这种鱼较小，

所以炸起来从里到外都是酥脆，

有一些小刺，

 但炸的比较充分鱼刺也被炸酥了。

一口一个，口口留香。

面糊包裹下一长条的形状，

很适合当零食来吃。

炸带鱼块比较宽厚些，

没有末尾那些比较窄的鱼段，

小时候最不喜欢的，

就是吃那些带鱼末尾的带鱼段，

刺又小又不好挑出来，

他家使用的我看都是中间比较大的鱼段，

两边的排刺比较好挑出来。

总结

一、脆度：★★★★☆    

二、鲜度：★★★☆☆

三、卫生：★★★★☆

四、等待时间：25分钟

五、有无鱼刺：大多数无；少数带鱼刺，但不影响口感

六、炸鱼种类：雪鱼、带鱼、多春鱼、鲷鱼、扒皮鱼等...

七、人均：35元

    现炸海鱼酥脆，保持了鱼肉鲜嫩的口感，但是吃的时候不能隔得时间太长，否则炸鱼会渗出很多的油脂，吃起来也会非常油腻。但他家炸鱼种类丰富可以根据口味选择，虽说他家说的是雪鱼，但这个价格能买到的，不知道此雪鱼是不是我心中的那个鳕鱼。

尝完李记的炸鱼，

马不停蹄下一家，

网红老吕家的炸鱼，

趁热乎南阳路走起！

 

 『老吕酥鱼』

地址：南阳路17号楼附8号

营业时间：上午10:00-13:00

 下午16:00-22:00

人均：21元

档口也不大，

但店门前的装饰画着实吸引我眼球，

一股怀旧气息扑面而来。

老吕家的炸鱼和老李家的炸鱼，

那就完全不同了，

可以说是更加的简单粗暴，

活蹦乱跳的草鱼，

直接从水池子里捞出来现场宰杀。

新鲜程度可见一般，

宰杀完成之后，

直接切成条段，

冷水冲洗之后，

任何东西都不添加，

直接就丢入油锅中炸制。

待表皮由金黄色转为橙红色捞出，

关键的一部在后面，

待鱼炸制完之后，

把鱼捞到老板秘制的酱汁中。

口味有三种，

分别是糖醋、五香和椒盐，

酸、甜、咸，辣。

几乎能涵盖大多数人的口味，

鱼肉因为是没有裹上面直接榨制的，

虽然鱼用的很新鲜但直接接触高温热油，

炸出来的鱼肉吃起来还是老一些，

相比较裹上面炸的鱼的鲜嫩感，

他家更多是焦香的感觉。

椒盐和五香的我比较喜欢，

稍微加一点点辣椒，

辛辣咸香味觉层次更加丰富，

老板自己熬制的酱汁，

比较粘稠，

放进的鱼肉很快能挂上酱汁，

焦香的鱼肉搭上五香的酱汁，

酱汁中和了炸鱼的油腻，

吃起来更像一个餐后小零食。

总结： 

一、脆度：★★☆☆☆ 

二、鲜度：★★★★☆

三、卫生：★★☆☆☆ 

四、等待时间：10分钟

五、有无鱼刺：草鱼刺比较多 

六、炸鱼种类：草鱼

七、人均：21元

    酥鱼用的是现场宰杀的鲜鱼但直接过油鱼肉直接会炸的比较柴，而且他家只有刺较多的草鱼，吃的体验也不会很好。不经过提前腌制只靠酱汁去增加表面的味道，还是略显寡淡。

吃了两家网红炸鱼，

小微我已经是撑到不行了，

吃东西一时爽，一直吃一直爽。

在这里小微也提醒大家，

夏天吃油腻的食物要控制一下量。

贪吃的话就会像小微一样闹肚子了。

 吃东西这件事因人而异， 

但是吃东西嘛，

毕竟有个人口味和喜好这些因素掺杂着，

所以谁喜欢哪家也说不好！

小微也已经从味道、卫生、

等几个方面为大家总结了，

快来按照你的口味对号入座一下，

看看哪家更适合你~