提到米线，

大家第一时间想到的可能是云南的过桥米线，

各式各样的食材放在小盘子里，

一个个滑入沸腾的砂锅中。

我们大河南也有许多美味又独特的吃法，

比如砂锅米线，鸡丁米线等等。

但是小微今天要探的这家米线老店，

是很多回头客口中独一无二的口味~

这家米线老店位于金水区丰乐路跃进路口，

招牌不是特别显眼，

红色的牌子下面还挂着一家烧烤店的招牌。

走进店内，顾客不是太多，

可能因为下雨的缘故，

没有像朋友说的人声鼎沸。

店内桌椅摆放的十分松散，

环境虽朴素但却十分干净和敞亮。

正在小微纳闷怎么点餐的时候，

一抬头，老板娘在里面的厨房招呼我们过去，

这才看到尽头厨房的门梁上挂着的“迷你”菜单。

老板只卖米线，

且口味只有三种，

原味、麻辣和香菇。

小微和朋友们就各点了一份尝尝。

这里的取餐就餐方式也十分特殊有趣，

就三个字：自己来！

老板只负责将米线煮好盛在碗里，

抓一把香菜，

剩下的步骤就要自己动手啦。

你需要自己在大锅里舀上鸡汤，

然后放两勺肉酱、

一勺花生、一勺榨菜，

就这样，一碗色泽晶莹的鸡汤米线诞生啦！

如果点了香菇口味的，就自己再舀一勺香菇，

麻辣口味的，就自己放上辣子。

热情的老板看我是头一回来，

就帮我搞定了这套操作，

还一个劲儿嘱咐我不够了就来加小料。

不仅如此，老板还和我确认了好几次，

问我们到了几位，

保证每一碗都是现下现吃，

口感最佳。

小微迫不及待的把米线端上桌子，

先喝了口汤，

嗯~奶白色的鸡汤丝滑鲜美，

浓浓的一口滑进胃里，

全身立刻暖和了起来。

但是等小微品味好鸡汤以后再翻搅米线，

发现米线已经有些坨了。

后来听老板解释才知道米线是特殊定制的，

不含任何胶质，非常健康，

就是容易坨。

所以小伙伴们一定要第一时间搅拌。

吸溜一口米线，软软糯糯的口感直击心房，

他家的米线和普通的不太一样，

不是Q弹派的，而是软嫩顺滑的，

轻轻咀嚼几下，就混合着鸡汤融化在嘴里了。

肉末等配菜也是恰到好处，

让整碗米线的层次瞬间丰富了起来。

享用完米线和老板聊天，

才发现老板十分健谈有趣。

他说自己家的米线已经卖了几十年，

很多顾客都是吃着他家米线长大的。

原本的他在一个厂子里工作，

但是，因为自己平时喜欢研究美食，

就经营了这么一个米线副业。

最早，他只是在市场里租了一个摊位，

没想到自己的手艺受到了这么多人的欢迎。

后来因为所在的工厂倒闭，面临下岗，

老板就想着把自己的米线生意发展起来，

所以开了个这家门店，

店里生意也是一直红火。

老板在讲述的时候带着灿烂的笑容，

想必一定十分自豪和欣慰吧。

小微还问老板：“为什么你家的招牌下边

还挂着一个烧烤店的招牌呢？"

他解释说因为自己的米线只在中午营业，

每天一点左右就卖光啦，

所以晚上就租给了烧烤店。

他还打趣讲起了这个招牌闹出的乌龙，

因为烧烤店招牌打着清真的字样，

很多顾客误认为米线也是，

等到看到了碗里的肉酱才意识过来不对。

不一会儿，雨停了

店里陆陆续续来了不少客人，

老板起身继续忙碌了起来。

多亏了这场雨，

才让小微有机会借着老板的闲暇之余

了解了这么多小店背后的故事。

能几十年如一日只为做好每一碗米线，

背后一定是无比的真诚、热爱和专注吧！

总之，这家米线的口味小微很喜欢，

鸡汤底正宗浓郁，

米线香软可口，

而且价格十分亲民，

小微推荐大家来吃！

大桥符家米线

地址：丰乐路跃进路口

人均：9元

营业时间：周一至周日 7:00-13:30

 

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