漫洒鸳锅椒一斗,

灼息翻滚乱丝柳。

最近清淡的吃太多,

总是想吃点能刺激味蕾的。

今天小微整理了一份川菜馆秘籍,

一起来看看! 

川乐串串香(保全街店)

地址:保全街与京广路交叉口

向西300米左右路南

人均:48元

(锅底25元;荤素每串0.6元)

凡是去过川渝地区的朋友,无论你位列吃辣等级的第几名,相信你都会被那里美食的魅力所折服。除了屹立不倒站C位的热辣火锅,在你记忆中难以磨灭的一定还有各种麻辣鲜香的美味,担担面、冷锅串串、红油抄手...这每一种食物可都是小微的心头挚爱。不过要问嗜辣的小微心中川渝美食top3,那充满烟火气息的串串香一定可以上榜。

锅底有麻辣和清汤可以选择,油碟有常见的蒜蓉、芝麻酱、两掺,可见店家为了我们本地的口味还是做出了“妥协”。小微当然还是选择了经典的鸳鸯锅,又看到还有一款特色干碟调料——“清香”,立刻就被它的名字所吸引,也想要点来尝尝。

随着开火、锅底沸腾,把挑好的串串一大把放入锅里,浓郁的牛油香和麻辣味扑面而来,这大概就是吃串串最幸福最过瘾的时刻:不仅可以吃到N种菜品,而且还能一股脑把肉和菜全放进锅里。

沸腾的牛油锅看起来非常醇厚,拿起几根已经煮熟的牛肉串串,入口就是一个字“香”!牛肉附着满满的鲜亮红油,牛油香与麻辣已经完全融入牛肉之中,口感又嫩又弹,一定要直接吃一把肉才过瘾。

四川菜馆

地址:丰产路27号院附9号

营业时间:周一至周日10:00—22:00

联系电话:0371-63922145 

【毛血旺】满满的一大盆端上桌,花椒的香气瞬间窜入鼻子里。清透的红汤,看着就让人忍不住狂咽口水。小微迫不及待地夹起一片毛肚,毛肚爽脆弹牙,鱿鱼的分量也不小,底部垫的黄豆芽清爽解腻,有菜有肉配着,大概能再来一碗米饭。

【歌乐山辣子鸡】小微作为辣子鸡迷妹,基本上每到一家川菜馆就必点这道菜,歌乐山辣子鸡也是小微评判一家川菜馆的标准。鸡块炸得焦脆不黑,与辣椒交相辉映。

【火爆腰花】这道菜一上桌,朋友浑身都写满了拒绝,鼓起勇气尝了一口发现,腰花处理的很好,没有腥臊味,和青红椒一起翻炒能够吸油去腻。

【椒盐平菇】老板娘向我们推荐了这道菜,与香菇相比,平菇没有那么的有嚼劲,口感偏软一些,外层面糊酥脆,保留了菌类原有的鲜味,可以说是外焦里嫩的最高境界了吧。

四川小吃

地址:纬四路15号

正道花园百货后小街里

人均:15元 

看着邻桌的阿姨们吃的米线香,冲着凉面来的我,也点了一份麻辣烫米线两掺尝尝。拿了票就到出餐口等了5分钟,两掺就做好了。是老式的麻辣烫,上边飘着一层油花,海带丝、千张是标配。米线韧劲有余,宽粉滑溜,虽然看着满满都是辣油,其实味道刚好,有辣味但不冲。分量不小,一个女生吃到饱肚是没什么问题。

凉面的精髓就在这一锅汤里,我爱怪味凉面,也是有目共睹,带点酸甜头的凉面,是夏天的解暑利器。

【四川小吃】的凉面,和别的地方不太一样,不是软趴趴的软面条,有点像碱水面的感觉,问道老板是什么样的面条,老板也只是哈哈一笑“我们自己做的”大约是自己的独门秘方了~

抓面,盛汁,舀辣椒,做了二十多年的老板几乎一气呵成,三四份凉面做好不过两三分钟,打包分装也是迅速娴熟,人再多的时候,也几乎不用等餐,香麻甜辣,老板也很舍得下料,放足了麻酱还有酱汁,翻着底搅匀拌开,是我念念不忘的味道没错了!

王记川菜

地址:金水路玉凤路南100米东小街里

人均:35元 

小微点了爆炒腰花、宫保鸡丁、炒腐竹,还有一份回锅肉盖浇饭,美滋滋的等着菜上。小微去的早,上菜速度很快,如果再晚来一会,估计人就多了起来。

回锅肉盖浇饭先上桌,虽然卖相不怎么样,但是吃到嘴里还是可以的,猪肉片子炒的焦香,如果再嫩一点可能会更好,洋葱辣椒铺在下边,比较增香,口味不算辣,算是适中,作为一顿工作餐,我觉得可以~

小微心心念念的【火爆腰花】给的分量很足,腰花一大盆,没有用什么青红椒凑数,份量很实在,味道不算辣,小微不太能吃辣,吃起来刚刚好,配着米饭、菠萝啤,这道菜简直是米饭杀手,腰花比较嫩,口感不错,属于酸辣口,吃起来不腻,对小微的胃口~

王军四川担担面升龙国际店

地址:政通路人和路交叉口向北200米路西

人均:24元

到这来必点的一定是【招牌担担面】了。盛面用的是不锈钢大碗,面量充足。担担面的卤是由肉丁和辣椒在油锅里炒制而成,撒一点花生碎搅拌,辅以香菜点缀。捧起面碗用力嗅它一嗅,辣油的香气充斥着鼻腔,于是迫不及待的拿起筷子搅拌,企图一扫而空。

面入嘴的第一口,麻辣鲜香的油汁包裹着面的韧劲儿,唇齿留香,似乎明白了小店火爆的原因。再吃几口,越来越发觉麻大于辣,舌头触电般的感觉,只能靠豆乳压一压。

吃过几口担担面,嘴里的火辣总想用凉的食物压一压,这时候【冷面】出场拯救了小微。和传统意义上的冷面不一样,这家冷面不带汤汁入口也能冰冰凉凉。酸甜可口的酱料配上清脆爽口的黄瓜丝,简直是女孩子的天堂。吃了若干口还是摆脱不了麻的感觉,不愧是四川风味。

艾记红油瓦罐

地址:中原区建设西路131号付5号

营业时间:周一至周日

11:30-22:00

人均:49元 

这一道极具挑战性,不能吃辣的人不敢轻易点,就连小微这种嗜辣的人,还是甘拜下风!面如其名,辣,太辣了!宽面上有几颗辣子鸡块,还有鲜红的辣椒做点缀,看起来就特别有食欲!

将面搅拌,完全沾染上汤汁,嘬一口面,宽面非常筋道,很有嚼劲,不过,这辣椒实在得劲!辣味顿时就充盈满口,直冲胃部,太过瘾了,但多吃几口小微就受不了了,火辣辣的,只好喝口汽水缓缓!

辣子鸡名副其实,鸡块完全被赋予了辣椒的颜色,一口下去,辣椒的辛辣和鸡块的柔嫩,搭配的相得益彰,但却不像宽面辣的刺激,多吃几块也是爆爽!

他家的兔头一掰就开了,兔肉完全吸收了料香,不过辣的有点上头,掩盖住了兔肉的风味,小微受不了只好放弃了!

他家的鸭头煮的泛着古铜色的亮光,香气扑鼻而来。掰一下就直掉肉,煮的是相当软烂了,嗦一口咸香适宜,辣味内敛,回味悠长,两个不时就下了肚!

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