每个人从小到大，
都有一个个记忆里的味道，
陪伴我们一起长大，
深深藏在很多老郑州人记忆里的味道，
可能就是藏在大上海负一楼的这家[鸭皇面]
一碗鸭皇面，陪伴无数郑州人，
从少年长成青年，从青年迈入中年，
一起度过了飞梭的时光。
这是一家夫妻店，夫妻俩都是80后，
今年是他们开店的第14年，
这几年价格一直都是12元，
这几年，芝麻酱价格涨了一倍，
鸭黄也不停地涨，
可是夫妻俩还是坚持不涨价。
有很多朋友担心这么多年味道会不会变了，
怕跟记忆中的感觉不一样。
小微也是抱着忐忑的心情点了一碗招牌面，
吃下第一口，悬着的心就放下了，
真的还跟以前的味道一模一样。
熟悉的味道也带着小微的思绪，
飞回初高中时代，
一到周末，就相约到处逛逛逛，
逛累了一起吃碗鸭皇面，
吃着，笑着，闹着，
别提有多开心！
现在长大吃遍了丰盛的大餐，
到头来还是会怀念路边一碗简简单单的面，
和当时陪你吃面的那些人。
鸭皇面和台湾并没有什么关系
面的制作过程其实很简单，重点就是汤的味道。
熬煮了三个多小时的香醇鸭汤，
表面浮着一层黄黄的鸭油很是诱人，
加入十几种大料磨成的秘制料粉，
再放入浓郁的花生酱和芝麻酱，
汤底也开始变得黏稠香滑了。
不仅汤底有讲究，
面条也和普通的不太一样，
番茄酱和鸡蛋制成的面条，
煮熟之后就呈现出粉粉的色泽来，
在汤里放入按比例混合好的芝麻酱和花生酱，
搅拌之后，面汤就做好了，质地比较粘稠，
碗底浇上香浓的汤汁，
然后把煮好的面放进去，
表面再洒上一些配料，
如鸭黄，豆皮，鸭肠，花生等等。
厚厚一层看起来就很有食欲，
裹着酱汁的面条吃起来香滑绵软。
老板娘说一直有很多人质疑他家的鸭黄是假的，
因为口感跟普通的不一样，有些硬硬的，
她解释说，鸭黄是用还未成形的鸭蛋煮成的，
这种鸭蛋的蛋黄和蛋清是混合着的，
在鸭汤中充分卤制之后变得干香筋道
大火一煮就成了现在的黄色。
搭配着着软嫩的豆皮和香脆的麻辣花生，
各种香味混合在一起非常过瘾！
再来一勺汤汁，
酱的香味与鸭汤充分融合在一起，
香滑爽口让人回味无穷。
除了鸭黄面面还有[鸭皇粉]，
本来以为是粗粗的米粉，
结果老板娘端上来的时候，
才知道是这种细细的粉丝，
软糯的粉丝配上浓郁的汤汁，
每一口都是满足，
不过对于不爱吃麻酱的朋友们，
可能麻酱过于浓郁了。
我们还点了一份[爆肚粉]，
爆肚还是挺多的，
里面的粉是和鸭皇粉一样的，
汤汁都是一样的汤汁，
不过份量不是特别多，
男生的话可能有点不太够吃。
我们还点一份鸡爪，
上了三个不辣的和两个个辣的，
鸡爪看起来不是很大，
不辣的鸡爪是有微甜的味道，
受到了我们一致的好评，
软糯又好吃！
辣鸡爪的辣味非常浓郁，
小微的舌头吃得都是麻麻的，
不过味道也是非常不错的~
不够的吃的话，
可以再挑点关东煮，
种类非常的丰富，
拿个盒子挑选自己喜欢的串串。
旁边还有生菜、娃娃菜等蔬菜，
可以挑选自己喜欢的煮了一起吃。
最后这个小微不得不说一下，
[台湾烧仙草]他家的必点，
料真的非常足！
一满杯基本都是仙草和小料，
芋圆是现煮的，十分的Q弹劲道，
里面还有布丁、仙草、红豆、山楂等等。
混合着淡淡奶香，口感非常的丰富，
味道也是让人赞不绝口！
