“吹呀吹呀~我的骄傲放纵~”

　　超凶的冷空气终于来了！

　　北风阵阵，体感清凉，

　　这样的天气，各位还满意不？

　　昨天可把潮妹冻坏了！大衣赶紧安排！

　　它已到货，不能拒收！ 

　　正所谓“既来之，则安之”，

　　它都来了，咱们就收下这份轻薄的凉意吧。

　　潮妹心想，若是此时能来一碗热汤，

　　便是再好不过的了。

　　那不如我们今天就来盘点一下，

　　那些带汤的美食吧~

　　01

　　文家胖孩老砂锅

　　文家胖孩老砂锅的历史可以追溯至16年前，

　　一开始是在汝河小区夜市的一家大排档，

　　三年后搬到了秦岭路上，

　　后来才有了现在的伏牛路老店，

　　店内装修简单而不失文艺气息。 

　　各式各样的凉菜是标配，

　　凉菜台前大盆的田螺吸引了潮妹的视线，

　　田螺一类的海鲜一般是夜市的“明星”，

　　但在文家胖孩，中午时分也可以吃到。

　　郑州的砂锅店并不少，

　　但文家胖孩却将海鲜和烤串融合进了砂锅店，

　　从中午一直营业到凌晨两点，

　　承包了无数食客的午饭到夜宵。

　　[鸡块砂锅]

　　文家胖孩的砂锅汤底由大骨和鸡架熬制，

　　不加任何调料来增色增味，

　　大火烧开，文火慢炖，

　　汤头鲜美浓郁。

　　莲夹、酥肉、素什锦、

　　鸡块、鱼块、排骨、羊肉，

　　个个特色鲜明，

　　无论哪款都是招牌。

　　潮妹来之前做足了功课，

　　文家胖孩家还有两道点单率很高的菜，

　　其中一道便是[怪味鸡]。

　　刚一端上桌小微就被这分量吓到了，

　　三十多块钱一份满满一盘堆成了小山丘，

　　长时间的等待也是值得的。

　　文家胖孩老砂锅（伏牛路店）

　　📍：伏牛路111号

　　人均：27元

　　02

　　蜀香瓦罐

　　俗话说“吃肉不如喝汤”，

　　中国人自古就有喝汤的习惯，

　　在皖南一带更是“无汤不成席”。

　　中国传统饮食观追求美味享受，

　　注重饮食养生，

　　瓦罐汤最容易兼顾到这两个方面，

　　人们也就更青睐瓦罐煨汤这种美食。

　　“食不在精细繁复，

　　小吃小喝，有味则名。”

　　虽然煮烂的食材卖相一般，

　　但这碗汤融合了鸡肉、菌菇、

　　粉丝、豆制品···的香味！

　　小火慢煨，凭借食材本身的味道，

　　就煨制成的瓦罐汤鲜、香、浓。

　　泛着点点油光的热汤，

　　一口就俘获的小伙伴的味蕾。

　　紧接着这份莲夹加酥肉瓦罐大饱口福。

　　酥肉这种食材就是不管怎么吃，

　　都十分美味！

　　一炸一大锅，

　　干香咸香，外酥里嫩，

　　不管是蒸煮还是炒菜配上一点都非常的棒。

　　虽然经过小火慢煨的烹饪方法，

　　酥肉表面已经不复酥脆，

　　但软糯的酥肉表层在口腔里慢慢融化，

　　让酥肉更好的被咀嚼，

　　慢慢溢出肉香，

　　好吃的一批！

　　瓦罐里的烩面比起羊肉烩面，

　　首先汤更加清淡，

　　没有特别浓重的中药羊肉味盖过面的味道，

　　更能品尝出烩面本身的醇香。

　　口感光滑柔软、弹力筋道，

　　热乎乎的烩面哧溜一口，

　　滑进口腔，

　　紧接着喝一口瓦罐浓汤，

　　冲击味蕾，回味无穷~

　　这就是河南人民最喜欢的美食，烩面！

　　蜀香瓦罐

　　📍：金水路文化路交叉路口向西100米路南

　　人均：27元

　　03

　　刘家西辣羊肉汤

　　大概等了10分钟，

　　潮妹期待已久的西辣羊肉终于做好了。

　　服务员刚端上来的时候，

　　潮妹和小伙伴都有点吃惊，

　　盛羊肉的碗简直和脸盆尺寸一样大，

　　用勺子搅和一下，盆底也很深，

　　能看出来这家店很实在，

　　不像有的卖家为了看起来实惠，

　　碗虽然用直径很大的，

　　但碗底很浅，其实盛不了多少东西。

　　羊肉膻不膻，

　　喝口汤就知道了，

　　潮妹盛了一小碗汤，

　　端起来沿着碗边闻了一下，

　　并没有膻味，

　　倒是有一股淡淡的中药的味道。

　　潮妹回想起似乎瞅见煮汤的时候有中药包，

　　想必这就是羊肉汤的秘密所在。

　　品一口汤，

　　金针的香味十分浓郁，

　　混合着中药的清香，

　　把肉汤点缀得恰到好处，

　　完全遮住了羊肉的膻味，

　　喜欢酸口的可以再配一点点醋，

　　味道会更好。

　　喝完汤潮妹又夹了一筷子羊肉，

　　一入口，

　　细嫩的羊肉就在嘴里打滑。

　　炖汤这种方式更好地保存了羊肉的口感，

　　通过长时间的小火熬炖，

　　所有佐料的香味也都浸入到羊肉里面，

　　吃起来只有嫩和香，

　　完全没有膻味！好评！

　　除了羊肉，

　　汤里面的粉皮也是值得一说，

　　汤煮粉皮很考验功力，

　　时间长了容易稀糊，

　　时间短了又不够入味。

　　这家店的粉皮煮得正合适，

　　夹起来晶莹透亮，

　　吃起来Q弹劲道。

　　刘家西辣羊肉馆

　　📍： 兴华街与汝河路交叉口向南100米

　　人均：50元

　　04

　　老三驴肉汤

　　民间有种说法“天上龙肉，地上驴肉”，

　　是人们对驴肉的最高褒赏，

　　也能看出驴肉极受吃客们的欢迎。

　　之所以被视为上品，是因为驴肉性温，

　　吃多不怕上火，无异味儿，肉质好有营养。

　　而潮妹今天去探的这家驴肉汤馆，

　　就是那种大隐隐于市，

　　酒香不怕巷子深一般的存在。

　　要知道郑州虽然不乏好喝的驴肉汤，

　　但都光景不长，转瞬即逝。

　　而这家店，硬是火爆了二十年，

　　从路东搬到路西，父业子承，

　　门口依旧队如长龙。

　　潮妹往往都是起个大早，穿越大半个郑州，

　　从东郊跑到西边只为喝这一碗驴肉汤。

　　看着煮汤的大锅咕噜噜冒着泡，

　　飘香的肉味料味刺激着我的味蕾，

　　让我迫不及待地先找地方灌上一口。

　　汤面飘了一层韭菜，

　　提味的同时增加了汤的口味层次。

　　一碗驴肉汤，半碗都是驴肉，

　　夯实实惠得很！

　　筷子从碗底一抄，满满全是肉，

　　肉质细嫩好嚼，

　　比牛肉更香，比羊肉更鲜！

　　主食有锅盔和饼丝可选，

　　前者是免费提供的，

　　后者两块钱一份，可根据喜好自行选择。

　　老三驴肉鲜汤

　　📍： 东风路沙口路交叉口西南角

　　人均：20元

　　05

　　张新革传统砂锅

　　这家店就是在南阳新村里边藏着的

　　[张新革传统砂锅]

　　不熟悉这家店的人很难找到，

　　潮妹第一次去的时候，也是迷了好久，

　　店隐藏在一条老街的拐角处，

　　寻找时颇费一番力气。

　　走进南阳新村院，

　　你就能感受到久违的市井烟火气息，

　　直走穿过拱门右转，

　　人多的地方就是[张新革传统砂锅]

　　拐一个弯豁然开朗的感觉，

　　这就是所谓的踏破铁鞋无觅处，

　　得来全不费工夫吧！

　　[张新革传统砂锅]

　　无论是位置还是店面，

　　都有着老店的味道与沧桑，

　　这是一家人共同经营的，

　　历经了十五六年的风雨的老店，

　　没什么门面，就靠着口碑和味道，

　　积累了一批又一批的老主顾。

　　[张新革传统砂锅]各种砂锅都有，

　　多种食材都有搭配，

　　简直是吃货们的福音啊！

　　如果你无肉不欢，

　　可以选择酥肉、排骨、鸡块、肉丸、莲夹。

　　汤底也不是寡淡无味，

　　虽然有点辣油，

　　但符合多数人口味。

　　翻搅一下，

　　底下是各种配菜，

　　墨绿的海带，金黄的千张，

　　白糯的豆腐，青翠的生菜

　　看着都很有食欲。

　　张新革传统砂锅

　　📍：农业路与南阳路交叉口南阳新村院内26号楼对面

　　人均：22元

　　06

　　老陈牛肉丸子汤

　　国棉厂可是郑州不少吃货惦记的地方，

　　这家牛肉丸子汤就在五厂大门往里走一些，

　　小店门头不大，甚至有些不起眼，

　　从早上开始卖，卖完收摊，

　　一般中午一点就没有了。

　　老板之前是在老坟岗一带卖丸子汤，

　　后来才搬到了国棉五厂里面，

　　已经干了三十年了。

　　丸子汤表面上撒着翠绿的葱花和香菜，

　　这一碗里面足足有16个丸子，分量十足，

　　再配一块饼一个人怎么着也够吃了。

　　丸子是牛肉和红薯淀粉制作而成的，

　　不同于大街小巷常见的博爱丸子，

　　个头明显大了一圈，

　　牛肉的比例会更高一些，

　　和批发的那种丸子相比口感会偏硬一点，

　　不足的是潮妹去的那天丸子煮的有点不够，

　　中间的芯没有煮透，

　　喜欢吃软的可以提前和老板说。

　　中午小酥肉会更受欢迎一些，

　　全部都是实打实的瘦肉很有嚼劲，

　　吃起来特别过瘾，

　　从分量来说十八块钱一碗真的很划算了！

　　老陈牛肉丸子汤

　　📍：郑州市百花路和建设路交叉口向北100米路东

　　人均：12元

　　这个寒冷的秋冬，

　　除了秋衣秋裤，

　　你更需要这一碗热汤，

　　暖胃暖心，

　　快来和一起喝汤吧~