最近天气越来越冷了，
感觉自己饿的越来越快，
不来点碳水都觉得吃不饱了。
在北方的碳水食物中，
让潮妹最惦记的就是饼了，
饼在北方也有不同的做法、吃法，
总有一款符合你的味蕾
跟着潮妹一起做碳水宝贝吧~
高寨村三块灌汤烧饼
📍：凤台路与沈庄路交叉口西北角
🕰：7：30-13：30 16：00-22：00
💰：人均5元
烧饼是在店里现场烤制的，
面香四溢，
豆皮和豆串也都是事先在鸡汤里卤好的，
随点随捞。
筋软的烧饼和香辣的豆皮，仿佛组成了“灵魂cp“，
再加上零散其中的几个辣椒，
瞬间就把味蕾调动起来。
值得一提的是，
豆皮经过长时间鸡汤浸泡，
早已吸满汤汁，入口非常软嫩，
嚼在嘴里，满是鸡汤的鲜味。
最后淋上的鸡汤，
也已经肆意地渗入到烧饼之中，
此时的烧饼完全吸收了汤汁，
这是潮妹第一次吃灌汤烧饼，
也是第一次用软烂入味来形容烧饼。
原来灌汤的吃法竟是如此美味！
（潮妹温馨提示：现做现吃的灌汤烧饼口感更佳！）
鸡蛋和香肠在铁板上滋滋冒油，
色泽诱人，之后又加入了辣条，
炒好后把他们一股脑塞进烧饼后再淋上汤汁，
“顶配”果真没有让潮妹失望，
鸡蛋和香肠的咸香配上辣条的甜辣，
竟然是这般百搭，
被汤汁浸软的烧饼搭配辣条的劲道，
味道丰富的同时也立显了层次感。
唐风阁肉夹馍
📍：南阳路与优胜南路交叉口北行20米
🕰：8：00-22：00
💰：人均10元
这家肉夹馍店火了好一段时间，
曾经在优胜南路南阳路交叉口，
与强丽栗子王一起，
一南一北，交相呼应，
排着两条长队，甚是壮观。
他们家的肉夹馍有纯瘦和肥瘦两种，
加了蒜泥和青椒沫的肥瘦肉夹馍到手，
迫不及待咬一大口，
饼是刚出炉的酥脆，还冒着热气，
肉分量很足，
可是切的块太大，隐约看到肥肉，
吃起来，确实挺香的。
金豆豆烧饼夹菜
📍：管城城东路268号院
🕰：6：00-9：00
💰：人均8元
摆摊有20多年了，
之前是个推着三轮车的小摊，
后来才变成现在这样，有了门面。
看着老板娘给别人夹饼，
先塞一个鸡蛋压碎在烧饼底部，
然后从“奔驰锅”里捞上来热乎乎的豆皮，
塞完豆皮，我看烧饼都快塞满了，
按照普通的烧饼夹菜的做法，
到这个时候就已经可以了，
但是[金豆豆]这家可是不太一样，
塞完豆皮，又开始加凉菜。
看这分量，简直就是要溢出来的边缘疯狂试探，
加了芝麻酱、辣椒油的凉菜，
非常的爽口，
吃到嘴里凉凉的，也不觉得糊嘴。
[金豆豆]家的辣椒油还是有点辣度的，
比平时吃的香辣油要辣一点，
所以很够味，
滋溜着吃完凉菜，
接着就是热乎乎的豆皮，
豆皮不是煮的干瘪，非常饱满软乎乎，
一看就是煮到了火候，
香中带辣，一口咬豆皮，
辣味鸡汤就爆出来。
八哥秘制饼夹菜
📍：管城后街
🕰：17：00-21：00
💰：人均8元
他们家串串便宜又实惠，
所有的串串都不超过两块钱，
素串一元左右，肉串两元左右，
老板腌制的咖喱鸡更是五毛一个，
简直是良心价格了，
潮妹挑了一大把串串才六块多，
炸串、控油、剪菜、撒调味料，
最后再刷上老板的秘制酱料，
一份香喷喷的饼夹菜就做好了，
做的过程中老板还会问要不要辣椒，
以及有没有忌口的东西。
刚到手的饼夹菜略微有些烫手，
拿在手里都能够感受到这沉甸甸的份量，
大口咬下去，
炸饼的焦嫩包裹着芳香四溢的炸串，
吧唧吧唧在嘴里咀嚼着，
肉嫩多汁的咖喱鸡，外焦里嫩的炸面筋，
还有那软面油香的土豆片和茄子片，
吃起来唇齿留香，酱味十足。
安徽一绝烧饼夹串
📍：管城布厂街19-19百姓大药房旁边（近豫泰菜场）
🕰：10：00-21：00
💰：人均10元
老板夫妻二人来自安徽，
1997年1月开始在布厂街卖炸串，
到如今已经有23年了，
两人分工明确，
一人负责打烧饼，一人负责炸串夹饼。
这家店最开始是在马路边推着小车卖，
这几年才搬进豫泰对面的店里。
拿起小盆，按自己的喜好挑选
，蔬菜、菌类、豆制品、肉类，
每种都能来一点儿，
荤素满五元还送烧饼和鸡蛋。
这边选好菜之后，
老板娘把菜品都放入一个小笊篱中，
菜品下锅在热油中翻腾作响。
张大嘴巴咬上一口，
烧饼松软不失筋道很有嚼劲，
蔬菜不是想象中焦脆的口感，
而是偏软的感觉，不会觉得费牙。
炸物的油香混合着芝麻酱的香气在口中蔓延，
炸物和烧饼一起嚼，每一口都超满足。
有种回到学生时代的感觉。
可以的话把附赠的鸡蛋剥壳塞进烧饼，
别有一番滋味。
马记鸡蛋灌饼
📍：淮北街29号
🕰：6：00-13：00 16：30-20：00
💰：人均：7元
这家鸡蛋灌饼摊就在路砦小学对面，
拉着小车十几年风雨无阻，
直到前两年才搬进门店。
潮妹去的时候临近放学时间，
接孩子的车辆挤满道路两侧，
等待中的家长也会过来买两张饼打包带走。
经营这家店的马姐说，
“这会儿人少，一个人也能忙得过来 ，
高峰期爱人和孩子都在，四个人一起忙。
平时早上五点多出摊，
一忙就是一天，几个人轮换着休息，
到晚上我爱人孩子就过来帮忙了。”
饼皮煎至微微金黄，
马姐左右手开工，一边翻饼，
一边敲开一个鸡蛋，在杯子里迅速打散，
撕开饼上一层薄薄的表皮，
麻利的将蛋液倒进去，
再翻面煎炸，一气呵成，
这才是名副其实的鸡蛋灌饼。
“我家饼好吃的原因在于饼是用好油炸出来的，
这样做出的饼才会金黄焦香，口感好，
但是吃着绝对不腻，不信你等会儿尝尝。”
说话间又是一大勺油浇在面饼上，
只听着油锅滋滋作响，油香味早已四处飘散。
刚出炉的饼刷上秘制的面酱，
爱吃辣的朋友可以记得放些辣油，
自制的红辣子够香够味儿！
饼被炸至焦香酥脆，层次丰富，
咬下去却又不显油腻，
软嫩的鸡蛋完美融入其中。
酱料口味不重，
喜欢咸口的朋友可以交待多加酱，味道更足~
三兄弟白吉馍
📍：汝河路与交通路交叉口西行20米路南
🕰：8：00-次日2：00
💰：人均：10元
汝河路这家郭氏三兄弟，
郑州第一家，有着二十五年历史。
汝河路上是他们家总店，
门脸不大一间房的样，
他家分为羊肉系列和大肉系列，
孜然羊肉和腊汁肉是卖的最火的两种，
并且还可以两掺！
刚打出来的饼子焦软热乎，
炒好的孜然羊肉撒点辣椒往热饼里一夹，
一口咬下，肉质绵密，饼香焦脆。
卤的腊汁肉多汁肥而不腻，瘦而不柴，
捞块出来夹饼里头，
再灌点肉汤，
那叫一个吃着香。
