说起中国的八大菜系，

　　大家一定都不会陌生。

　　“川鲁粤淮扬，

　　闽浙湘本帮”

　　其中粤菜取百家之长，

　　贯通中西，

　　做法复杂精细，

　　经过两千多年的发展，

　　在国外也成为中餐的代表菜系。

　　粤菜追求清淡、鲜嫩、本味，

　　且时令性强，

　　符合现代人对健康饮食的追求。

　　今天潮妹就为大家盘点一些

　　郑州的粤菜小馆，

　　快来看看吧~

　　白记肠粉

　　📍：关虎屯小吃街里阿利茄汁面隔壁

　　💰：13元/人

　　肠粉都是现点现做，人不多的时候，

　　大概3分钟就能吃上。

　　店里的肠粉味道挺多的，

　　除了常见的虾仁鸡蛋外，

　　还有许多看上去不太“粤味”的肠粉。

　　先上的是一份[清真肥牛肠粉]

　　在透明的肠粉中，肥牛卷隐约可见，

　　肉不算多，但是吃起来是刚好的感觉。

　　一份肠粉分量真的有够大的，

　　本来我想一份肠粉应该是吃不饱，

　　还打算再去买点别的，

　　这一份直接给我砸结实了。

　　[招牌鲜虾肠粉]也是店里点单率Top1。

　　虾仁不算多，但是蛮大颗，

　　而且还很新鲜，虾线也处理的干净，

　　肠粉的酱汁都是老板自己熬的，

　　味道很浓，喜欢清淡口的小伙伴，

　　可能觉得会有点咸，

　　不过配着虾仁吃，还蛮爽的~

　　锦记廣州开煲

　　📍：优胜南路116号

　　🕛：11：30-13：30 17：00-22：00

　　💰：84元/人

　　郑州十几年的一家老店。

　　这家店无论你哪天来，

　　都是满的，

　　等位子的人络绎不绝。

　　要说推荐理由，

　　他在郑州人眼里就是粤菜情怀的象征，

　　如果今天全家人合计着要出来吃粤菜，

　　家人伸出手指边想边数，

　　郑州粤菜必定会有开煲在列。

　　特别推荐就是他家的煲仔饭，

　　经典的腊味煲仔饭，

　　只要好品质的米才能闻得到米的香气，

　　煲仔的另一个灵魂就是秘制的酱汁，

　　看着特别有食欲，

　　千万不要忽视黏在锅边的锅巴哦，

　　越嚼越香！

　　主打的叉烧、烧鹅每次都是必点，

　　叉烧甜甜的味道回味有咸味，

　　整体来说偏肥。

　　推荐烧鹅，沾着梅子酱，

　　酸甜解腻。

　　广东的叫法，

　　啫——是指菜熟了的时候发出的声音。

　　用食物本身的水份因高温加热

　　至喷出香气使食物至熟的烹调方法，

　　没有一滴水的加入最大限度的保持食物鲜美。

　　关键的是要调好酱汁，

　　掌握好火候，

　　才能做出鲜嫩的口感。

　　阿科广州小屋煲仔饭

　　📍：工人路与陇海路交叉口向东30米路南

　　🕛：10：30—14：00  17：30-21：30

　　💰：48元/人

　　牛楠煲仔饭

　　牛楠的味道清奇，不油不腻，

　　入口有着粤菜的一惯爽滑，

　　牛腩下藏匿着的米饭，

　　粒粒分离却不干，

　　颗颗饱满又不硬。

　　用筷子夹起一片腊肉，

　　用勺子挖一勺锅巴米饭，

　　精髓就在这一口之间。

　　锅巴的焦香，腊肉腊肠的咸甜，

　　混杂着刚入口的小青菜的清新。

　　当真是回味无穷，欲罢不能！

　　真香警告过，

　　细品黄鳝的味道，没有腥味，没有土味，

　　汤汁完全渗入了黄鳝身体的各个部分，

　　早已凝固的黄鳝血中，

　　都有汤汁浓郁的味道，

　　黄鳝肉鲜的不能再鲜。

　　锦珍锦顺德开煲

　　📍：花园路与农科路交叉口东行200米路南

　　🕛：10：00—14：30  17：00-22：00

　　💰：83元/人

　　“嗜”

　　是粤菜做法中，

　　将食材准备好放入烧热的沙煲中，

　　翻拌炒制一气呵成。

　　将容器和完成的菜品一起端上，

　　发出滋滋的声音，

　　就是粤语里的语气词“嗜”。

　　生滚花青粥终于上来了，

　　这粉粉的颜色真的太少女了！

　　看起来觉得是少女甜，

　　喝到嘴里才发现原来是咸粥，

　　花青粥还可以根据自己的口味添加配料哦~

　　皮蛋！虾仁！想吃什么加什么！

　　甭提有多养人了！

　　广东九记猪肚鸡

　　📍：红专路130号1层103号

　　💰：74元/

　　电话：18638542877

　　（点击下方图片，了解更多~）

　　刚端上来，肉与汤是分开的，待汤滚了几分钟后，老板娘亲自为我们把猪肚鸡滑入锅中，汤本身就是由猪肚和鸡熬制的，锅底加了足量的胡椒，白色的汤立刻将猪肚鸡卷入锅底，浓浓的蒸汽和白白的汤汁，一时让你看不到猪肚鸡的存在了。

　　大概四分钟后，就可以吃啦！迫不及待盛上满满一碗，先尝了一口滚烫的汤，第一感觉就是广东人常说的“鲜”，便是正宗的味道了，没有反复熬煮的油腻，胡椒刺喉的后劲，暖身佳品，不得不再次感慨我老广真是太会吃了！

　　个人认为猪肚的味道虽算不上惊艳，但并无过失。但最喜欢的还是鸡，我功夫不够，无法通过舌头判断清远鸡或者走地鸡，但肉质不柴，很嫩，也不松软，有嚼劲，没有大料烹制过的感觉，纯粹的汤汁浸泡过后的鲜美刺激，都说广东人“无鸡不成宴”，这个鸡我可以给90分。

　　粤式猪肚鸡的美味不仅体现在其肉质本身，酱料也是不可缺少的一部分。在看到店内自主酱料区里的海鲜酱和姜丝泥时，我就疯了，这不就是最经典的广式酱料了么？姜泥味和海鲜酱的味道很鲜明，结合白嫩弹滑的鸡肉，真的有回到老家的感觉了。