彩椒杏鲍菇煲

　　辣椒是蔬菜中维C之王，所以作为辣椒一族的“同胞兄妹”，当然营养不可小视，它富含多种维生素(丰富的维生素C)及微量元素，不仅可改善黑斑及雀斑，还有消暑、补血、消除疲劳、预防感冒和促进血液循环等功效。

　　用它来搭配口感肉肉的杏鲍菇，简单的食材，但做出来味道相当鲜美，味甜质脆，再加上色彩丰富诱人，整道菜看着就让人心情愉悦，让美味中多一点美色，非常适合端上家庭聚会餐桌。

　　【彩椒杏鲍菇煲】

　　原料：五花肉 杏鲍菇 红黄彩椒

　　配料：姜片 大蒜 八角 桂皮 冰糖 小葱 酱油 料酒 胡椒粉 油 盐

　　制作：

　　1.准备好原材料；

　　2.将五花肉放入锅中，加入少量的油，小火慢慢煸炒；

　　3.直至油脂煸炒出且表面微微发黄，下入姜片、蒜辫、八角、桂皮和冰糖一起翻炒；

　　4.再加入适量的酱油和料酒翻炒均匀后加盖煮上两、三分钟；

　　5.下入杏鲍菇片；

　　6.慢慢煸炒，直至杏鲍菇发软且微微出水；

　　7.下入红黄彩椒片翻炒；

　　8.最后加入盐和胡椒粉调味即可；

　　9.装入小煲中，撒些小葱，直接端上桌了。

　　小贴士：

　　1.此菜借鉴干锅菜的形式，先煸炒五花肉，将五花肉油脂煸出且表面微微焦黄后，加入适量的酱油和料酒加盖煮上二、三分钟让五花肉成熟；

　　2.再加入杏鲍菇片，利用五花肉煸炒出的油脂和杏鲍菇中所含水分将杏鲍菇煸炒熟，不用另外再加水，这样炒出来的杏鲍菇会很香；

　　3.由于彩椒含丰富的维C，且可以直接生吃，所以不需要炒很长时间，炒至八、九成熟时再加入，翻炒均匀后最后加入盐等调味。